飽和および不飽和油の積み上げ
全ての食用油には飽和脂肪が含まれています 。 他のものよりもいくつか。 飽和脂肪が少ない油は不飽和脂肪が多い。 飽和脂肪が少ない調理油を使用する場合は、ベニバナ、キャノーラ、またはオリーブオイルを選んでください。 ココナッツオイルやヤシ油のようなトロピカルオイルは飽和脂肪が多いです。
アメリカ心臓協会によると、 飽和脂肪を含む食品を食べることで、血中のコレステロール値が上昇する可能性があります。
あなたの血中の高レベルのLDLコレステロール（悪質なコレステロール）は、心臓病や脳卒中のリスクを高める可能性があります。
飽和脂肪が少ないオイル
不飽和脂肪には、多価不飽和および一価不飽和の2種類がある。 いくつかの研究は、これらのタイプの不飽和脂肪があなたの悪いコレステロールを下げるのに役立つかもしれないことを示しています。 脂肪の各タイプは、それ自身の方法で有益かもしれません。
一不飽和脂肪
飽和脂肪含量が最も低い油はキャノーラ油である。 これは主に一価不飽和脂肪から作られています。 キャノーラ油は1食分当たり1グラムの飽和脂肪を有する。
オリーブオイルには2グラムの飽和脂肪が含まれています。 カノーラ油とオリーブ油は、ほとんどが一価不飽和脂肪でできています。 研究では、一価不飽和脂肪は健康な心臓リズムを維持するのに有益であり、インスリンを調節するのに役立つことが判明しました。これは、糖尿病にかかっている場合や糖尿病のリスクを減らしたい場合に特に役に立ちます。
「 余分な光」のオリーブオイルと混同しないでください。余分な光はその脂肪やカロリーの量を指すのではなく、その色と加工量を指します。
多価不飽和脂肪
最も少ない量の飽和脂肪を有する別の油はベニバナ油である。 それは、1グラムあたり1グラムの飽和脂肪を提供しています。 主に多価不飽和脂肪で構成されています。 多価不飽和脂肪は、HDLまたは良好なコレステロールレベルを上昇させることが判明しています。 米国の他の非常に一般的な食用油は、主に多価不飽和脂肪から構成され、大豆、トウモロコシおよびヒマワリ油である。
彼らはそれぞれ1.8グラムの飽和脂肪を持っています。
飽和脂肪が多いオイル
熱帯のオイル、ココナッツ、パーム、パーム核油は飽和脂肪が多い。 一般に、飽和脂肪含量が高いほど、脂肪は室温でより固体である。 パーム核油は、油ヤシの木の種から来ます。
ココナッツオイルとパーム核油は約85％の飽和脂肪です。 パーム油は50％飽和脂肪です。
ココナツオイルは飽和脂肪が多いので、不飽和脂肪が少ない。 ココナッツオイルは、わずかに6％の一価の不飽和脂肪および2％の多価不飽和脂肪である。
ココナッツオイルは健康的ですか？
いくつかの研究は、ココナッツオイルがあなたにとって良いことを示しています。 ココナッツオイルを摂取すると、HDLコレステロールが上昇することが示されています。 その研究のほとんどは、コレステロールレベルへの影響を調べるための短期間の研究であった。 判決は、心臓病に対する長期的な影響についてのものではない。
トロピカルオイルのしくみ
ここで良いニュースは、すべての熱帯のオイルは、コレステロールを持たない植物油とみなされています。 ほとんどの場合、これらの油にはトランス脂肪が含まれていません。 トランス脂肪は脂肪の最も健康でないと考えられている。 アメリカ心臓協会（American Heart Association）によると、トランス脂肪酸はあなたの悪い（LDL）コレステロール値を上げ、あなたの良い（HDL）コレステロール値を下げることがあります。
トランス脂肪酸を摂取すると、心臓病、脳卒中、および糖尿病が発症するリスクが高くなる可能性があります。
最善の選択は、飽和脂肪が少ないオイルを貼り付けることです。 ココナッツオイルは随時使用することはできませんが、ココナッツオイルのためのキャノーラオイルやオリーブオイルは、主な食用油として使用すると、医師の推奨するものとは異なる可能性があります。
固体脂肪
バターまたはラードのような固体脂肪で調理する場合、バターの飽和脂肪含量は全脂肪の70％に近く、ラードは43％である。 より健康な脂肪酸プロファイルのためには、固形脂肪よりもキャノーラ油やオリーブ油などの液体油を選択するのが最善の方法です。