Laal maasはインドのラージャスターン州の肉カレーです。 それはあなたが好きなようにスパイシーに作ることができるマトンカレーです。 それはそれを調理するために使用された唐辛子からその色を取得します。 あなたは色が欲しいが、すべての熱ではなく、赤い唐辛子の半分の量を使用し、他の半分をカシミールチリと交換することです。 Laal MaasにBajra Rotiを添えてお楽しみください。
あなたが必要とするもの
- ボーンの有無にかかわらず2インチの立方体に切り取った1.1ポンド（500グラム）のラム
- 7〜8匹の乾燥した赤い唐辛子または4匹の乾燥した赤い唐辛子と4匹のカシミールチョウ
- 大さじ2
- コリアンダーの種
- ティースプーン1/2小さじ粉
- ガーリックペースト1大さじ
- 1カップ無糖ヨーグルト
- 野菜/ひまわり/キャノーラ食用油4大さじ
- 中型のタマネギ4個を非常に薄くスライスした
- 塩味
- ガーゼムマサラパウダー1杯
- 細かく刻まれた緑のコリアンダー3から4大さじ
それを作る方法
- 赤い唐辛子/カシミールの唐辛子とコリアンダーの種子を水のボウルに浸して、それらを覆うだけです。 10分間浸した後、それらを排出してフードプロセッサーに入れる。 ターメリックパウダーとニンニクペーストを加えてください。 この混合物を滑らかなペーストに粉砕するために、ちょうど少数の水のほんの少しのテーブルスプーンを加えてください。
- このペーストをヨーグルトと混ぜて、それに肉を加えます。 よく混ぜます。 1時間マリネを保つ。
- 中火でディープパンで調理油を加熱する。 タマネギを加えて金色の茶色になるまで炒める。 燃焼を防ぐためにしばしば混ぜる。 細長いスプーンで油からタマネギを取り出し、ペーパータオルで余分な油を吸収させます。 皿を飾り、ブレンダーやフードプロセッサーに入れておきます 。 滑らかなペーストに粉砕します。
- 残った油を加熱して、タマネギの揚げをやめてください。 このタマネギのペーストを加えて1〜2分間炒める。 今すぐ肉とそのマリネを加えてください。 オイルがマサラから分離し始めるまで炒める。 マサラが鍋についたり火傷を負い始めると、しばしば炒めて少し水を振りかける。 塩で味付けする季節。
- 肉が調理されて柔らかくなると、熱からパンを取り除き、ガラムのマサラをその上に振りかける。 直ちにカバーし、2〜3分間保管してください。 カバーを開き、前に炒めたタマネギと新鮮なコリアンダーの葉をにぎやかにしてください。 Bajra Rotiと一緒に沸いてください 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 515 |
| 総脂質 | 28g |
| 飽和脂肪 | 12 g |
| 不飽和脂肪 | 11g |
| コレステロール | 125 mg |
| ナトリウム | 537 mg |
| 炭水化物 | 29g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 38g |