これらのカントリースタイルのピントビーンズは、乾いたピントの豆で始まります。 煮込んだピントの豆は、オーブンで焼いた残りのハム、細切れの野菜、大胆で風味豊かな糖蜜とケチャップソースを加えて仕上げています。 ピーマン、ベーコンのドリップ、タマネギが皿に味を添えます。
ハムの代わりにこれらの豆の中に残っているプルポークまたはビーフブリスクを使用しても構いません。 ベジタリアン版では、ベーコンの滴の代わりに植物油を使用し、ハムを省略します。 8オンスの缶詰のトマトソースは、ケチャップの代わりになります。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの乾燥ピノ豆（2カップ）
- ベーコンのドリップまたは植物油2大さじ
- 1個の中型タマネギ（約1杯のダイス）
- 1/4カップダイスグリーンピーマン
- ハム2カップ（調理済み、ダイス、約12オンス）
- 1/2カップケチャップ
- 1/4カップ糖蜜
- 酢酢1大さじ
- 1ティースプーンのコーシャー塩
- 1 1/2ティースプーンウスターシャーシソース
- 1 1/2の茶さじの乾燥したマスタード
それを作る方法
- 豆をすすぎ、それらを拾って、砂利や小石のビットをチェックしてください。 不正な形や壊れた豆は廃棄してください。
- 大きな鍋またはオランダのオーブンに1 1/2クォートの水を注ぎ、高熱の上に置きます。 水を沸騰させてください。 熱からパンを取り出し、豆を加えなさい。 パンを覆い、豆を一晩放置する。
- 翌日、豆を中火の上に置き、 煮詰めに持ち帰ります。 熱を低く抑えて、豆を約1時間、または柔らかくなるまで煮る。
- オーブンを325°Fに加熱する。
- 液体の1/2カップを貯留する豆を排水する。
- タマネギをはがし、それをダイスします。
- ベーコンのドリップを中火でフライパンまたはソテーパンに加えます。 ダイシングされたタマネギを加え、ピーマンをダイスし、5分間料理する。
- 2クォートのキャセロールまたはオランダのオーブンで、調理した水切り豆を調理したタマネギと唐辛子とダイスしたハムと重ねてください。
- 予備の液体と残りの成分を合わせ、豆の混合物に注ぎます。
- パンを覆い、予熱オーブンで45分間焼く。 15〜20分間別のものを開けて焼く。
ヒントとバリエーション
- 沸騰点以下の穏やかな煮沸で豆を保つようにしてください。 シマーの温度は212°Fの沸点とは対照的に約180°F190°Fでなければならない。
- カイエンペッパーまたは粉砕された赤いコショウのフレークの1/4のティースプーン（またはそれ以上）で豆にいくらかの熱を加えなさい。
- 糖蜜の代わりに、詰めた黒糖または蜂蜜を1/4カップ分加える。
- ピーマンを1/2カップに増やし、赤かオレンジの部分を使ってよりカラフルな料理を作る。
- ケイジャンまたはクレオールのシーズニングと塩を交換して、味わいます。
- ダイスハムの代わりに、残った肉のハムの骨またはハムの塊を豆に加えてください。 豆がほとんど準備ができたら、骨から肉を取り出し、それをチョップして豆に戻します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 490 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 37 mg |
| ナトリウム | 883mg |
| 炭水化物 | 72 g |
| 食物繊維 | 17 g |
| タンパク質 | 29g |