ドレスデンには最も有名なクリスマスストレンがありますが、ちょっとしたトラブルや数時間で自分自身を焼くことができます。 クリスマスStollenまたはChriststollenはナッツ、レーズンおよび砂糖漬けフルーツでいっぱいです。 サービングの数週間前に作られた場合、それは穏やかで柔らかく、非常に良いです。
あなたが必要とするもの
- 暗くて金色のレーズン1カップ（175g）
- 1/4カップ（50g）のキャンディードレモンピール
- 1/8カップ（25g）のオレンジピール
- 2オンス（50mlまたは1本の小型ボトル）の暗いラム
- 1個のエンベロープ酵母、7g。 （または酵母1ケーキ、30g）
- 1/2カップ（125 ml）ミルク
- 1/3カップ（50g）の砂糖
- 小麦粉、パンまたは万能の4つのカップ
- 1卵
- 1/2バニラビーン（または小さじ1バニラペーストまたはエキス）
- レモン大さじ2（大さじ1レモン）
- 塩小さじ1/4
- 1/4ティースプーン
- ナツメグ
- 1/4ティースプーン
- カルダモン
- 7/8カップ（14杯または200 g。）甘い、無塩バター
- 2/3カップ（100g）の小麦粉
- 1/3カップ（50g）の全体のアーモンド（白っぽく、皮をむく、細断したもの）
- 1/2カップは溶けたバター
- 1/2カップ粉砂糖（散布用）
それを作る方法
- レーズン、砂糖漬けの果物、アーモンドを一晩ラムに浸し、時々かき混ぜる。
- 温かいミルクと砂糖を入れて酵母を溶かします。 10分間、または泡が形成されるまでの証拠。
- 小麦粉、卵、酵母混合物、砂糖、レモンピールバニラ、塩をスプーンで、またはスタンドミキサーで数分間ドウフックを使って混ぜる 。 生地はちょうど一緒に来て、まだ滑らかではありません。 ボウルからはずし、次のステップを実行してください。
- 滑らかになるまでナツメグとカルダモンでバターと2/3カップの粉をクリーム。 酵母生地をボウルに戻して、生地フックまたは手で生地を作って、バターと小麦粉の混合物が完全に取り込まれるまで行う。 これにより、滑らかな生地が得られるはずです。
- 生地を30分間覆ったままにします。
- 生地を卓上または軽く盛り付けたボードの上に置きます。 果物と細かいアーモンドでひっくり返す。 15分間静置する。
- 生地を粉砕したボードに戻し、2つの高い面と中央部に窪みがある長方形に成形する。 生地の3分の1を中に折って浸してください。 stollenの形になってください。
- 2つの長い端にアルミホイルを何回か折って、あなたのストーリンの壁を作り、ベーキング中の形を保つのを助けます。 もしあなたが持っていれば、ストールパンを使用することもできます。
- 暖かい場所でストールを30分間上昇させてください。
- オーブンを350°Fに予熱する。ストレーンの上部をバターで塗りつぶす。
- ベーキングパンは35〜45分、またはパンがゴールデンとなるまで焼く。 それがあまりにも茶色になり始める場合は、箔で覆う。
- 粉末の砂糖を使ってバターと砂糖を厚く炒める。 ラックを冷やす。
- 箔でしっかりと包み、涼しい場所に2〜3週間熟成させてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 411 |
| 総脂質 | 26g |
| 飽和脂肪 | 14g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 74 mg |
| ナトリウム | 301 mg |
| 炭水化物 | 40g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 4g |