Remouladeはフランス産のマヨネーズソースまたはドレッシングです。 その言葉はフランス語のピカードの方言であるラモラから来ています。これは西洋ワサビを意味します。 ホースラディッシュで作られているかもしれませんが、ワサビや様々な食材がない多くのバージョンがあります。 ニューオーリンズのレウルライトは、一般的にフランス語よりも香辛料が多く、パプリカ、パセリ、チョップドハードエッグ、カレーパウダー、タバスコ、ケチャップ、その他のアドインを含んでいます。 別のおいしいバージョンはタルタルソースによく似ていて、チョッパーとコルチコーンが付いています。
古典的なフランス語版に含まれているかもしれないが、細かく切り刻んだハーブと一緒にアンチョビエッセンスを含む可能性があります。 デンマーク、ドイツ、アイスランド、ノルウェー、スウェーデン、オランダ、ベルギーなどの多くの国で、レムラードソースのバージョンが見つかります。 フライドポテト、揚げた魚、ホットドッグ、ローストビーフサンドイッチなど、さまざまな食べ物でディップやスプレッドとして使用されています。 ドイツでは、ポテトサラダにレムローデーソースを見つけることができます。
この簡単なバージョンは、標準のマヨネーズとマスタードと一緒に、パセリとタマネギで作られています。 クレオールマスタードが見つからない場合は、良質の全粒マスタードまたはスパイシーブラウンマスタードを使用してください。
Remouladeのソースは、魚、貝、またはカニのケーキで素晴らしいです。 それは魚タコスのための優れた普及し、それはカキやエビの男の子で素晴らしいです。 フライドチキンサンドイッチとハンバーガーのソースもおいしいです。
あなたが必要とするもの
- 新鮮なパセリの葉を大さじ1杯
- 細かく刻んだタマネギ2杯、白と緑の部分
- 細かく切った甘い漬け大さじ2杯
- ダッシュガーリックパウダー
- 1/2カップマヨネーズ
- エクストラヴァージンオリーブオイルまたは植物油大さじ1杯
- 新鮮なレモン汁2杯
- クリスマスマスタード1杯
- 数滴ウースターシャーソース
- 白または挽いた黒コショウ、味に
それを作る方法
- ボウルには、パセリ、タマネギ、ピクルス、ニンニクパウダー、マヨネーズ、オリーブオイル、レモンジュース、マスタード、ウスターシャーターソース、そして新鮮な白または黒色のペッパーを混ぜ合わせます。 よく混ぜる。
- 最良の風味のために少なくとも1時間覆って冷蔵するか、完全に冷やすまで冷蔵してください。
- レムローデソースを約1杯作ります。 カニのケーキ、魚、揚げたシーフード、チキン、ハンバーガー、サンドイッチなどで広げたり、ディップしたりしてください。
バリエーション
- 1/4ティースプーンの地面のカイエンペッパーまたはスパイシーソースのホットソースのスプラッシュを加える。
- 余分な色と味のためにいくつかの甘いパプリカを炒めます。
- 混合物に、準備された西洋ワサビの大さじ1杯を加える。
置換
- クレオールマスタードを良質の全粒粉マスタードに交換する。
- 甘いピクルスをコーンチョコレートまたはガーキンに交換する。
- 緑のタマネギを細かく切り刻んだシャロットと交換する。
RemouladeソースVs. タータールソース
Remouladeのソースは味がタータールソースに似ています。 どちらもマヨネーズでできており、同じ成分の多くを含むことができます。 ルイジアナレムローデソースには、通常、石の粉砕またはクレオールマスタードが含まれています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 138 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 6 mg |
| ナトリウム | 452 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |