口の中にいる牛の肋骨の秘密は、それらを低速でゆっくりと調理することです。 これはそれらを柔らかくするだけでなく、非常に風味豊かにします。 牛肉の肋骨には脂肪が多く、すぐに燃えてしまうので、痛みを防ぐためにドリップパンを使用するべきでしょう。
あなたが必要とするもの
- 牛肉の短い肋骨4ポンド（1.8 kg）
- マリネの場合：
- 1/2カップ（120mL）の乾燥赤ワイン
- 1/4カップ（60mL）醤油
- 植物油2大さじ（30 mL）
- 2〜3のクローブニンニク（細かい）
- 1ティースプーン（5mL）乾燥タイム
- 塩小さじ1/2（2.5mL）
- 黒胡椒1/2杯（2.5 mL）
それを作る方法
1.中程度のプラスチック製またはガラス製のボウルに、マリネの成分を混ぜる。 よく混ぜます。
2.浅い非金属のベーキングディッシュに肋骨を置き、マリネをそれらの上に注ぎます。 リブが均等にコーティングされていることを確認します。 プラスチックラップで覆い、2〜6時間冷蔵してください。
3.グリルを予熱し、 間接的なグリルに備えます。 グリルが熱くなったら、マリネからリブを取り出し、間接的に調理するためにグリルの上に置きます。
マリネを捨てる。 15分ごとに1〜1時間半炊飯してください。
4.リブが165度の内部温度に達すると（いくつか点検してください）、熱から取り出してサービングします。 オプション：調理時間の最後の15分間にバーベキューソースを適用できます。 肋骨を注意深く観察して、灼熱しないようにしてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1666年 |
| 総脂質 | 127 g |
| 飽和脂肪 | 52g |
| 不飽和脂肪 | 61g |
| コレステロール | 404 mg |
| ナトリウム | 1,536 mg |
| 炭水化物 | 13g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 112 g |