ポガチャとも言われるポーガチャは、セルビア人、クロアチア人、マケドニア人、その他のバルカン人、トルコ人、ハンガリー人のすべてが自分のものと主張する白パンです。
それはテクスチャーとフレーバーのイタリアのウィーンのパンに似ています - 柔らかい地殻、細かいパン粉 - 形があるように多くのレシピがありますが、ラウンドは伝統的ですが。
このワン・ライズ・レシピはラウンド・ローフを作ります。 卵、ミルク、バターを含まないレシピである絶食ポガチャパン（PosnaPogača）と比較してください。 クリスチャン正教会の大貸しは、痩せた大人の白パンがこのガイドラインの中でうまく収まるように、絶食の時です。
Pogača（バルカンスペル）、Pogacha（ポーランド語）、Pogácsa（ハンガリー語スペル）、poğaça（ギリシャ語）、 pogaçe （アルバニア語）は、すべて小麦粉または全粒小麦粉または混合物二。 いくつかのパンにはジャガイモやチーズの詰め物があり、小麦やゴマのようなハーブには小麦粉が混ざっています。
リージョン別Pogačaのバリエーション
あなたが想像することができるように、すべての国（そしてその問題のすべての料理人）はポーガチャを独自の方法にしているので、異なるテクスチャ、フレーバー、サイズ、高さで見つけることができます。 いくつかのものは薄いスコーンのような質感を持ち、他のものは柔らかい白いパンのようなものです。
ブルガリアでは、パンがpogačiceとして知られていますが、それはパフペーストリーの事件であり、しばしば酸っぱいクリームやカードチーズやブルガリアのフェタチーズでいっぱいの前菜として暑いです。 これはトルコでも人気があります。
例えば、ハンガリーでは、ポガカは短い生地か酵母生地から作られています。 数十の形と大きさがあります。 ラウンドは最も伝統的です。
新鮮なチーズ、老いたチーズ、ポークシチュー、ソテーしたキャベツ、コショウ、パプリカ、ニンニク、レッドタマネギ、キャロウェイ、ゴマ、ヒマワリまたはケシの種子の多くは、生地またはそれの上に見つけることができます。
あなたが必要とするもの
- ミルク1カップ
- 1/4カップ（1/2スティック）バター
- 1パッケージアクティブドライイースト
- 砂糖大さじ2
- 5カップの多目的小麦粉（加えてシェーピング用）
- 1カップサワークリーム
- 1/4カップ野菜またはキャノーラ油
- 大きな卵1個（わずかに殴られた）
- 塩小さじ1
それを作る方法
- スクラルドミルクとバターを加える。 ぬるま湯で冷やすことができます。 酵母と砂糖を加え、溶解するまでかき混ぜる。
- パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーの作業ボウルに5カップの小麦粉を測定する。 ミルクと酵母の混合物、サワークリーム、油、卵、塩を加えてください。 よく混ぜます。
- ドウフックに切り替えて、ミディアムローで約5分間または生地が滑らかで弾力あるまで混練します。 大きな油を塗ったボウルに回ってください。 生地をひっくり返して両面に塗布し、カバーして倍になるまで上げます。 速い立ち上がりについてはこのクイックヒントを参照してください。
- オーブンオーブンで350度まで。 パン生地をパンチダウンし、10インチのラウンドグリース入りのパンにハイサイド（約3インチ）またはハンドシェイプを10インチのラウンドに置き、パーチメント裏地のベーキングシートに置きます。
- 鋭いナイフやラメを使用して、生地のトップを3回スラッシュします。 いくつかは上に "X"をつけます。 約1時間またはインスタント読み取り温度計が 190度になるまで焼きます。 オーブンから取り出し、冷却ラックに置きます。
- バターまたはajvar （炒め茄子のスプレッド）とkajmak （自家製のunagedチーズスプレッド）を添えて。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 428 |
| 総脂質 | 33 g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 13g |
| コレステロール | 206 mg |
| ナトリウム | 351 mg |
| 炭水化物 | 22g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 11g |