このルイジアナ様式の赤豆と米料理は、ハムホック、またはフレーバー用のハムボーンとオプションのスモークソーセージで作られています。 私はこれらの豆にスパイシーなアンドリューのソーセージが好きですが、キールバサまたは別のタイプの燻製ソーセージも良いでしょう。
赤豆と米は古典的なルイジアナ料理で、南の多くの地域で同様のレシピが見つかるでしょう。 ホッピン 'ジョンは、黒いアイスで作られ、もう一つの有名な南部の豆と米のレシピです。 黒豆の米 、または "ムーアとクリスチャン"は、豆と米の伝統的なキューバ版です。
役立つ準備、料理、お役立ち情報については、読者のコメントを参照してください。
あなたが必要とするもの
- 乾燥した赤豆2カップ
- 1/2〜1カップのタマネギ（チョップ）
- 2クローブニンニク（細かい）
- 1ベイリーフ
- 2杯の味付け塩
- ダッシュカイエン唐辛子、または味に
- 1肉のハムの骨またはハムホック
- ホットコップ3杯
- コーシャー塩（必要に応じて）
- オプション：スモークソーセージ
それを作る方法
- 豆を洗って一晩浸してください。 うまく排水する。
- 大きなケトルで、浸した豆をタマネギ、ニンニク、 ベイリーフ 、味付けした塩、唐辛子、ハムホックと混ぜ合わせる。 冷たい水で覆う。 沸騰させる、熱を減らして煮る、約2〜3時間、または完了するまで。
- 料理が行われる約30分前に、スライスしたスモークソーセージを使用してください。 約30分間長く調理を続けます。
- 熱いお米でお召し上がりください。
専門家のヒント
- 肌を壊さないように穏やかな煮沸で最も暑い豆の上に豆を保管してください。
リーダーのコメント
「私はこのレシピをニューオーリンズから帰ってから1週間も経たなかった。私の娘は豆腐の香りがニューオーリンズにあることを思い出させた。明日の夜、私の長女と夫のために豆を作っていますが、私はレシピを2倍にしています - 前回の食べ残しはありませんでした！私はルイジアナホットソーセージとトウモロコシパンで豆を提供しました。 - ジャクリン
"OK、夫はこのレシピを愛し、母親を含む彼の家族はニューオーリンズ出身ですから、それはいいはずです！彼はこの料理を頼んで、その前日（豆が浸る間）と料理中"レッドビーンズ！ビーンズを読む！"私はほぼ毎日調理しています。これは彼が一番好きな料理であり、唯一のものです。ママのストーブと彼女の火は私のものとはまったく違っていました - 私は底を燃やしましたが、私は蛇の豆が好きではありません。あなたが豆を全部欲しがっているなら、たくさん炒めないでください。楽しんでください！ - マイラ
「最初は赤豆と米を作って教会の職に奉仕しました。それはとても良いことでした。私は赤豆と米を一晩冷やして再加熱し、とてもクリーミーな食感を得ました。
私の夫は私にもう一度それらを作るように頼んだ... " - DH
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 630 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 3 mg |
| ナトリウム | 894 mg |
| 炭水化物 | 129g |
| 食物繊維 | 16g |
| タンパク質 | 23 g |