中国のレストランは、典型的には、かなり短い時間で大量の料理を作り出します。 秘密は炒め物で、鍋やフライパンのホットオイルで肉や野菜の一口サイズのものを投げつける迅速な調理方法です。 あなたは自宅で同じテクニックを使って、中国のテイクアウトを複製したり、急いでテーブル上で仕事場の夜の夕食を取ったりすることができます。
ほとんどの食料品店で用意されている準備されたカキのソースは、この料理にカキの本質を加えています。 しかし、 牡蠣ソースを用意した料理の完成した味は - 準備された牡蠣ソースを含む成分の編集 - は魚よりも風味が良くなります。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドのチキン（骨なしの胸や太もも、一口サイズの小片に切ったもの）
- マリネ：
- 醤油大さじ2
- 米大さじ1杯
- ごま油小さじ1
- トウモロコシ大さじ1杯
- ソース用：
- トウモロコシ1 1/2大さじ
- 水1/3カップ
- 大さじ1
- 濃い醤油
- オイスターソース大さじ2杯
- シェリー1杯（乾燥）
- 1杯の砂糖
- ごま油小さじ1
- Stir-Fryの場合：
- キャノーラ油大さじ2（分）
- 1ニンニクのクローブ（細かい）
- 生姜小さじ1（細かい）
- タマネギ2個（斜めに1インチ片にスライス）
- 3〜4の乾燥したキノコ（温かい水で軟らかくスライス）
- 1はタケノコ（または1はベビーコーン、排水することができます）
それを作る方法
- 最初の3つのマリネ素材を大きなボウルに入れてください。 チキンを加えてコートする。 トウモロコシの澱粉を肉の中に均等に振りかけて、再び投げる。 冷蔵庫で鶏肉を10〜15分間浸します。
- 鶏肉をマリネにしている間に、コーンスターチを水に溶かし、それをきれいなボウルの他のソース成分すべてと混ぜます。
- 鍋または深い重いフライパンを高めに加熱し、大さじ1杯のキャノーラ油を加えます。 油がきらきらとしたら、ニンニク、ショウガ、ネギを加え、約1分間または香りがよく茶色になるまで炒めます。 スロット付きスプーンで芳香族化合物を除去する。 鶏肉を加え、約3〜4分、色が変わるまで頻繁にかき混ぜて炒める。 鶏肉を鍋から取り出し、未使用のマリネを捨てる。
- 残りの油を加え、ニンニク、ショウガ、ネギを鍋に戻し、キノコとタケノコまたはベビーコーンを1分間炒める。 鶏を鍋に戻す。 真ん中に井戸を作ってソースを加え、鶏肉や野菜と組み合わせる前に素早く再攪拌します。 さらに1〜2分間炒めるか、ソースが濃くなってすべての成分がコーティングされるまで炒めます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 309 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 63 mg |
| ナトリウム | 867 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 24 g |