このバーボン・ピーカン・パイには、少量のケンタッキーバーボンが含まれています。 バーボンはこのピーカンパイを風味と精神で盛り上げます。 パイには、黒褐色の砂糖、卵、バターが含まれています。
パイは未焼成のペストリークリームで焼くことができますが、部分的に焼いたクリームはしっかりとした焼きたての底を保証します。
トーストしたピーカンの風味が好きなら、事前にトーストする方法のヒントを見てください。 このレシピには、 メープルやブラウンシュガー 、 サツマイモなどのさまざまなバージョンがあります。
あなたが必要とするもの
- パイペストリーの場合：
- 一杯汎用粉
- 2/3カップケーキの小麦粉
- 砂糖大さじ1杯
- 塩小さじ1/2
- バター4大さじ（冷たいものと小片のもの）
- ショートニング5杯（小片に切る）
- 1/4カップの水（氷冷）
- オプション：1卵白（軽く殴られた）
- 塗りつぶしの場合：
- 1パイの殻、9インチ、部分的に焼いた*または未焼成
- 無塩バター6杯、軟化
- ダークブラウン砂糖1カップ
- 3つの大きな卵
- 1ティースプーンのバニラエキス
- 塩小さじ1/2
- 3/4カップダークコーンシロップ
- バーボン1大さじ
- 2カップピカン半分またはピース、分割（トースト、希望の場合は、下記のヒントを参照）
それを作る方法
ペストリーのために
- フードプロセッサーでは、小麦粉、粉砂糖、塩を組み合わせます。 結合するために数回パルスします。 軽く混合し、軽く混ぜ、約6回パルスする。 混合物の上に断片を短く振りかけ、軽くかき混ぜて、さらに約6〜7回パルスする。 水の半分を振ってください。 パルス5回。 残りの水を振りかける。 生地が凝集し始めるまで約6回パルスする。
- 大さじをボウルに入れる。 2〜3回だけパックして混練してください。
- ディスクに成形してプラスチックで包み、約30分〜1時間冷やします。
- パイのパンに合うように、表面を滑らかにしてください。 折りたたんで鍋にはめ込み、余分な部分を切り取ってください。 プレートの周りに装飾的なエッジを形成します。 充填を追加する前に、叩いた卵白を少し拭いてください。
充填のために
- 手作りのペストリー（簡単なフードプロセッサのペストリーを参照）を準備するか、冷蔵生地を使用してください。 平らなディスクに形作り、ラップで包み、冷蔵庫で冷やす。 凍った地殻も使うことができます。
- チルド生地を12インチの円の中に巻いてください。 生地をパイプレートにはめ、フォークで底全体を軽く刺す。 パイの殻を満たす準備が整うまで冷蔵庫に入れます。 代わりに、凍ったディープディッシュ未焼成の地殻を使用してください。
- 電気ミキサーを備えたミキシングボウルで、クリーム色と光になるまで、ブラウンシュガーでバターを泡立てます。 それぞれの添加後に一度に1つずつ、卵を加えてください。 バニラ、塩、コーンシロップ、バーボンでビート。
- オーブンを350°Fに加熱する。
- パイシェルフをベーキングシートに置きます。これにより、移動が容易になり、こぼれることがあります。
- パイの一杯をペインの底に均等に広げます。
- ピーカンの上に詰め物を注ぐ。 残ったピーカンを充填物の上に振りかける。
- 予熱オーブンでパイを45〜55分間焼く。 30〜40分後にクラストエッジを見てください。 あまりにも褐変しているように見える場合は、パイの盾や自家製の箔のリングをクラストの端に置いてください。
*地殻を部分的に焼くために、パイプレートにペストリーを並べます。 ペースト箔または羊皮紙紙でペーストリーを並べます。 パイ錘または豆を充填し、400°Fで10分間焼く。 オーブンから地殻を取り除き、パイの重りと箔を取り除きます。 オーブンの温度を350°Fに下げます。パイを満たし、指示どおりに焼きます。
ヒント
トーストされたピーカン：トーストされたピーカンの風味を好むなら、325Fのオーブンでトーストしてください。 ベーキングシートでそれらを広げる。 トーストを10〜15分間、1回または2回、または芳香族になるまでトーストする。 オーブンから取り出し、プレートに移して冷却してから使用してください。