シンプルなローストは伝統的な春の子羊の調理方法ですが、辛口の炒めたニンニク、パセリ、ベーコンを詰め込み、良いソースを添えて、神からの贈り物に盛り上げられます。
このレシピはおいしいです - 多分あなたの日曜日のローストの一環として - それはまた、サンドイッチと軽いランチのために素敵なコールドカットを作るので、常にあなたに多くの残り物を与える大きな足を料理する。
イースターは典型的には早い春に落ち、ラムが提供される伝統的な時ですが、間違いなくラムを食べるための最良の時期は晩秋です。 夏の初夏以降、塩沼の子羊は何を探しているのか、このレシピで本当にうまくいくのです。
あなたが必要とするもの
- 2.5ポンド/1.2kgの骨なし半分の脚（骨がまだ残っている場合は3.3ポンド/1.5kg）
- 大さじ一葉のパセリ（大まかに切ったもの）
- 3つの大きなクローブニンニク（細かくスライス）
- 2.5オンス/ 70gパンチェッタまたはベーコン（立方体）
- エクストラヴァージンオリーブオイル大さじ3
- 海塩と黒コショウ
- 5オンス/ 150 ml赤ワイン（良質）
- 3.5オンス/ 100 mlの子牛肉（または牛肉）
- 冷たいバター2個（小片にカット）
それを作る方法
- オーブンを350F / 170C /ガスマークに熱します。4.ラムの脚から弦を外し、皮膚側を下にして関節を開きます。 肉のより厚い部分を削るので、ジョイントはボード上に平らになっています。
- あなたが骨を持ってあなたの子羊を購入した場合、あなたは詰め物のための空洞を作るために骨の側面を切る必要があります。 あなたはもちろん、あなたの肉屋にあなたのためにこれをするように頼むことができます。
- パセリ、ニンニク、パネッタを表面に均等に振りかけ、オリーブオイルをよく振ってください。 塩とコショウでよく味わってください。 ジョイントをロールバックし、キッチンストリングでしっかりと結ぶ。
- ジョイントを大きなローストパンに入れ、1時間（珍しい）または1時間15分（中程度の場合）調理します。 ジョイントをホイルでしっかりと包み、10分間休ませる。 （骨を入れた子羊の焙煎時間と休憩時間の両方に20分を追加する）
- 一方、ローストパンの脂肪は慎重に捨て、コンロの上に中火の上に置きます。 慎重に、ワインに注ぎ、すべてのジュースをこすり落として底について、粘着性のある釉薬にします。
- 牛肉や牛肉をローストパンに加え、よく振り、半分に減らします。 細かい篩を通って小さな鍋に入れ、バターを加え、バターがすべて吸収されるまでゆっくり振ってください。 調味料を点検し、調整しなさい。
- 子羊をスライスし、ソースに囲まれた萎んだ春の緑のベッドですぐに奉仕する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1009 |
| 総脂質 | 75g |
| 飽和脂肪 | 33 g |
| 不飽和脂肪 | 31 g |
| コレステロール | 288 mg |
| ナトリウム | 481 mg |
| 炭水化物 | 9g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 68g |