このシンプルな低速炊飯器のズッキーニとトマトは、味の古典的な組み合わせです、それはあなたの庭や市場から、 新鮮なズッキーニの バンパー作物を使用する優れた方法です。 スロークッカーは、オーブンやストーブを他の料理に使用するときに特に便利です。
料理はイタリアの味の組み合わせで作られ、古典的なラトゥーユーを連想させる。 遅い炊飯器をこのレシピでラタトゥユにするには、ハーフ・ズッキーニとハーフ・キュベット・ナス（1 1/2インチ・キューブ）を使います。 レシピは簡単にスケールアップされ、凍結されます（下記のヒントを参照）。
チキンや魚の食事、またはステーキやチョップと一緒にズッキーニを提供する。 新鮮なバジルをお持ちの場合は、チョップされた約2杯の茶碗を使用してください。 この簡単な野菜の組み合わせはパスタのための素晴らしい菜食主義のトッパーを作る。 ビーガン料理の場合は、バターとパルメザンチーズを省略し、 ビーガンパルメザンチーズまたは栄養酵母を使用します。 必要に応じて、完成した野菜を少量のオリーブオイルで炒める。
あなたが必要とするもの
- 1個のミディアムオニオン（赤または黄色）
- 緑のピーマン1個
- 1ポンドのズッキーニのスカッシュ（約4つの媒体、または夏のスカッシュ）
- 1（14.5オンス）は、トマト（水切りされていない、または粉砕されたトマト2カップ）
- 1ティースプーンのコーシャー塩
- 新鮮な挽いた黒コショウ1/2ティースプーン
- 1/2ティースプーン乾燥葉バジル
- バター1大さじ
- 1/4カップ良質のパルメザンチーズ
- オプション：大さじ1杯の新鮮なパセリ
それを作る方法
- タマネギをはがし、四分の一に切り、 薄くスライスします 。
- ピーマンを縦に切断する。 茎の端と種子を取り除く。 コショウを細かく切る。
- ズッキーニを約1/4インチの厚さにスライスし、または1インチの立方体にカットします。
- 遅い炊飯器の野菜をトマト、塩、コショウ、バジルと混ぜる。
- ポットを覆い、3時間LOWで調理します。
- 野菜にバターを添え、パルメザンチーズを振りかける。 蓋をして、1〜1時間半の間低温で調理を続けます。
- 必要に応じて、新鮮なパセリを添えてお召し上がりください。
ヒント
自家製の粉砕トマト：大量の水を沸騰させてください。 大皿に氷と水を入れてください。 約1 1/2ポンドの新鮮なトマト（サイズに応じて5から6）をコアにし、それぞれの底に「X」を切ります。 トマトを沸騰した水に入れて約30〜45秒間沸騰させる。 それらを氷水に移す。 トマトが処理するのに十分なほど冷たいときは、皮を滑らせます。 種子を取り除くには、それらをメッシュストレーナーで押すか、フードミルを使います。 新鮮な砕いたトマトを約2杯持っているはずです。
冷凍庫の場合：ズッキーニの混合物が少し冷めたら、食事用の大きさの部分を冷凍庫または冷凍保存用の袋に入れます。 氏名と日付を明記し、最大3か月間フリーズします。 再加熱するには、野菜を冷蔵庫で一晩解凍し、ストーブトップの鍋で10〜20分間煮る。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 78 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 8 mg |
| ナトリウム | 461 mg |
| 炭水化物 | 10g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 3g |