この素晴らしいタイのグリーンカレーレシピは、柔らかく薄く薄くスライスされたビーフまたはバイソンとナスとピーマンを組み合わせたものです（生きている場所に応じて野菜を選ぶことができます）。 このカレーはとても豪華です - 寒い夜には素敵です！ 自家製の グリーンカレー ペーストは、この皿を歌うものなので、店で買った品種を代用するように誘惑しないでください。 新鮮なバジルでカレーを味わってから、ゆっくりと座って、このタイ料理が味わう素晴らしいタイ風味と香りを味わってください。 楽しい！
あなたが必要とするもの
- 1-2の中型ステーキ（または他の牛肉の切り身、薄い塊への偏りで薄くスライス）
- 1良い品質のココナッツミルクをすることができます
- オプション：1/2ナス（一口サイズのチャンクにカット）
- 赤ピーマン1個（一口大きさにカット）
- 1/3カップ新鮮なタイのバジル（または甘いバジル）
- 1/2カップの美味しい鶏肉（または
- ビーフストック ）
- グリーンカレーペーストの場合：
- 1ストークの新鮮な
- レモングラス （ミンチ、または3大さじ
- 冷凍調理済みレモングラス ）
- 1-3スライス（スライス）
- 1シャロット（スライス、または1/4カップのダイシングパープルオニオン）
- 4-5クローブのニンニク
- 1サムサイズのガランガル（またはショウガ、スライス）
- 1カップの新鮮なコリアンダー/コリアンダー、（切り刻まれた、葉と茎）
- 1/2ティースプーン地面コリアンダー
- ティースプーンの1/2の地面のクミン
- ティースプーン1/2杯の白い胡椒（ほとんどのスーパーマーケットのスパイスアイルやアジアの店で入手可能）
- 大さじ3
- 魚醤
- 茶さじ1杯
- エビペースト （アジア食料品店の瓶で入手可能）
- ブラウンシュガー1杯
- ライムジュース1大さじ
それを作る方法
- すべての「グリーンカレーペースト」成分をフードプロセッサー、ブレンダー、チョッパー、または乳棒＆モルタルの中に一緒に置く。 ココナッツミルクの最大1/4の缶を加えて、成分をブレンドするのに十分です（後で残しておきます）。
- アロマティックなグリーンカレーペーストを作成するには、処理（またはポンド）してください。 フードプロセッサーやチョッパーがない場合は 、ミキサーを使用してみるか、すべての成分を手で細かく刻み、よく混ぜてください。
- 中火で鍋やフライパンを加熱する。
- 2〜3杯の油を加え、渦巻き状にしてから、グリーンのカレーペーストを加えます。 香りを少しずつ炒めて（1分）、牛肉を加えてください。
- スパイスで肉を覆うために短期間炒める（1〜2分）。
- 原料を加えて沸騰させる。 加熱して熱を中程度または中程度に低下させる。 6〜10分煮る。
- 後で使用するために1/4カップココナッツミルクを用意しておいてください（濃いクリームが最高です）。 残りのココナッツミルクをカレーに加え、ナス（使用している場合）を加えます。
- 一緒にすべてをかき混ぜ、カバーし、7〜8分、またはナスがフォークで穿孔するほど柔らかくなるまで煮る。
- ピーマンを加えなさい。 カバーして2-3分、またはすべてがよく調理されるまで煮る。 （注意：柔らかい結果を得るには、野菜を追加する前に牛肉を長く煮る。長く煮ると柔らかくなる）。
- 熱から取り除き、1/4カップのココナッツミルクをゆっくりとかき混ぜる。 味のテストは、塩味や風味が十分でない場合は、より多くの魚のソースを追加します。
- あまりにも塩味や甘い場合は、より多くのライムジュースを追加してください。 甘くない場合は砂糖を増やしてください。 より多くのチリも追加することができます。
- 緑のカレーを皿やボウルを提供する上に置きます。
- 十分な量の新鮮なバジルを振りかけ、たくさんのタイのジャスミン香米を提供してください 。