あなたがタマリンドペーストのような特別なアジアの食材を見つけるのに困っている人の多くは、心配する必要はありません。 実際、オリジナルのタイのタイにはタマリンドが一切含まれていませんでした。（タイの師匠たちが中国人によってタイに持ち込まれました）、次のレシピはこの古いバージョンの料理に基づいています。 私がタイで最後になったとき、私は同じパットのタイの通り売り手に毎日戻ってきました。タイのすばらしきタイのおかげで、私は彼女がタマリンドなしで作る方法を教えてくれました。 アジアの食材が見つからない場所に住んでいるなら、このタマリンドフリーのレシピはあなたの日を作るかもしれません。 楽しい！
あなたが必要とするもの
- 9オンス/ 250g。
- タイのライス麺
- 3/4ポンド/34.4kg。 骨なしの鶏の大腿または乳房（小片または細片に切断）
- 1.5大さじ 醤油*
- 4クローブニンニク（細かい）
- 1つの新鮮な赤または緑のチリ（スライス）
- 1つの親指サイズのガランガル（またはショウガ、ガリガリ）
- ネギ4個（スライス）
- 1卵
- 2〜3カップのコショウ
- 乾いた無塩のピーナッツ（またはカシューナッツ、粉砕したもの、またはナイフで粗く細かく切ったもの）1/3カップ
- 新鮮なライム1個（ウェッジにスライス）
- 大さじ2杯。 植物油
- パットタイソース（タマリンドなし*）
- 美味しい1/3カップのチキンストック
- 3大さじ 米酢（または代用品）
- 白酢 ）
- 1大さじ ライムジュース
- 3から4大さじ。 黒砂糖
- 大さじ2杯。
- 魚醤
- 1大さじ 醤油*
- 1/8 tsp。 白コショウ
それを作る方法
- 準備された鶏肉をボウルに入れ、1 1/2大さじ醤油を入れて投げます。 脇に置いてください。
- 砂糖を溶かすのによく攪拌しながら、カップの中にパッドタイソース材料を一緒に混ぜる。 このソースは甘いものを最初に味わう必要があることに注意してください。 脇に置いてください。
- 大量の水を沸騰させてください。 米ヌードルでダンクし、熱を切る。 ヌードルを約6分浸したり、柔らかく曲がりやすいようになるまで通常の基準でしっかりしっかりとしています（これは良いタイのキーですので、ヌードルをしっかりと浸したり沸騰させないでください。後で調理を終える）。 冷たい水で素早く麺をすすいでください。 脇に置いてください。
- 中火で鍋や大きなフライパンを加熱する。 油の中に流し込んで渦巻くようにしてから、ニンニク、チリ、ガルガニャン/ショウガ、およびネギの半分（または白い部分）を加えて、後で残しておきます。 香りを放つために1分炒めます。
- 鶏肉を加え、3〜4分、または調理するまでかき混ぜる。 パンが乾くと、1〜2杯分のパットタイソースを加えて、食材をきれいに揚げるのに十分な量を加えます。
- 材料を脇に押して、卵をパンの中心に割る。 すぐに混ぜてスクランブルし、他の成分と混ぜ合わせる。
- 準備された麺と3〜4杯分のパットタイソースを加えます。 2つの器具を使用して、麺を持ち上げて回転させ、他の成分と一緒に炒める。 すべてのソースが追加され、ヌードルが噛むとおいしくてちょっと粘っている（8〜10分）まで、このようにしてフライし続け、毎分または2分ごとにソースを追加します。 ソースが吸収され、麺が調理されたら、豆の芽を折りたたんでください（あなたは甘いままにしておきたいです）。
- 熱と味のテストから除き、望ましい味が達成されるまで、より多くの魚のソースを加える。 あなたのパッドタイが塩辛い側で少し気に入ったら、1〜2杯の魚ソースを加えることをお勧めします。
- 個々のプレートに分け、側面にライムウェッジを付けます。 食べる前に、タマネギを残したままにして、ライムウェッジの上に絞ってから、細かく砕いたナッツをゆっくり振りかける。
- それは余分なスパイシーのような全体のために、側にタイのチリソースを提供し、お楽しみください！
*注：本日はパットタイソースをタマリンドと関連づけていますが、本格的な南タイのレシピでは、代わりに米酢とライムジュースを組み合わせています。 伝統的に（数百年前）、タムパンを使わずにこのような方法でパッドタイを作ったのですが、このオリジナルのフォーミュラのバージョンはタイのさまざまな地域でも見られます。 この特定のレシピは、タイ南西部の地元のタイのシェフによって教えられました。
*グルテンフリーのダイエットには、小麦のない醤油を使用してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 563 |
| 総脂質 | 27g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 13g |
| コレステロール | 123 mg |
| ナトリウム | 1,509 mg |
| 炭水化物 | 50グラム |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 35g |