これは、一般的に言及されているように、南部のキュッティングまたはキトリンのためのダウンホームのレシピです。
キトリン（豚の腸）は、豚の胃（豚の胃）とともに、一年中多くの南部家族の中で特に休日のお気に入りであり、しばしばソウルフードとして分類されています。
この珍味は、このレシピのように、茹でて食べることができ、単に炊飯したり、茹でたり、パン粉をかけたり、揚げたりすることができます。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドキッティング
- 沸騰の場合：
- 2つの大きなタマネギ（チョップ）
- 2ベイリーフ
- 2ティースプーン塩
- ティースプーン1/4小さじ
- 2クローブニンニク（細かい）
- オプション：必要に応じて他の調味料
- パンやフライ用：
- 大きな卵1個（軽く殴られたもの）
- 水1大さじ
- 1カップのクラッカーパン粉（細かい）
- 3カップのカノラ油（または油揚げに必要な量）
それを作る方法
キリシタンをきれいにする
- あなたのシンクの片側に冷たい水でキッティングを浸し、すすぎに反対側を使用してください。 すべての異物を流水で手で取り除いて、それぞれを十分に調べます。
- あなたが見ている脂肪や斑点を取り除いて、実行中の水の下でくすぶりを繰り返してきれいにしてください。
- きらめきをきれいにしたら、きれいなボウルまたは別の容器に入れてください。 繰り返す。
- すべての汚れがきれいになった後、冷水のいくつかの変更ですすいでください。 シッターの片側を水で満たしてください。 次に、水がはっきりしているかほぼ透明になるまで、2〜3回以上繰り返して、シンクの反対側の流水ですすいでください。
- それらがきれいになったら、あなたの手を含めて、キラリと接触している表面を必ず消毒してください。
キリシリを沸かす
- 清潔にしたキッターリングを、4〜5杯の水で、または少なくとも2インチ以上覆うのに十分な大きさのポットに置きます。
- タマネギ、ベイリーフ、塩、コショウ、ニンニク、オプションの調味料を必要に応じて加えます。
- 沸騰させ、熱を下げ、2時間かかったり、揺れるほど柔らかくなるまで煮る。必要に応じてさらに水を加える。
- スロットスプーンを使用して、それらを水から取り除き、冷蔵庫で十分に冷まして取り扱います。
パンや揚げ物
- 小さなボウルでは、1杯の水で卵を打ち、脇に置いてください。
- ワッカーをかけた紙の上に広げたクラッカーのパン粉を脇に置きます。
- 油を深い揚げ物またはオランダのオーブンで370°Fに加熱する。
- 油が加熱している間に、沸騰したキチンを牡蠣の大きさ分に切断します。 それぞれの部分を卵の混合物に浸し、余分な垂れを落としてから、クラッカーのパン粉を巻く。
- ゴールデンブラウンまで油で揚げる。 ビール、ホットソース、コメ、 コラードグリーン 、 コーンブレッドで暑いうちにペーパータオルで拭いてください 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1613 |
| 総脂質 | 143 g |
| 飽和脂肪 | 21g |
| 不飽和脂肪 | 83 g |
| コレステロール | 362 mg |
| ナトリウム | 1,052 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 72 g |