あなたが料理芸術のキャリアを追求することに興味があるなら、ある時点で、料理学校に行くかどうかの決定に疑いの余地はありません。
古い学校のシェフの多くは、現実のレストランの経験は、教室で学ぶことができるものよりも貴重だと主張します。 そして、業界の経験は重要です。 しかし今日で最も成功したシェフの数が多く、料理の度合いがあると、成功のパターンが現れ始めます。
要するに、トップキッチンのトップシェフのうち、ますます料理教室の卒業生が増えています。彼らは雇用をしています！ だから、彼らはあなたの履歴書の "教育"の行を見て、あなたが料理の学位を持っているかどうかを確かめることができます。
あなたが料理学校があなたにとって正しい選択だと決めたら、 どの料理学校になるのですか？ 料理学校を選ぶときに探すべき5つのことがあります：
1. ACF認定
American Culinary Federation（ACF）は、北アメリカでトップのプロフェッショナルシェフ組織であり、料理学校の監督監督を担当する組織です。
ACF認定を求める学校は、カリキュラム、施設、学生と教師の比率、インストラクターの認定などを徹底的に評価しなければなりません。 ACF認定は、料理産業の認可を受けたシールのようなものなので、ACF認定の料理教室プログラムは、統一された教授法を遵守し、最高品質の料理教育を提供すると確信できます。
2.コスト
あなたが料理業界の成功の夢に向かって努力しているが、現実には、エントリーレベルのフードサービスの仕事は必ずしも高額ではない。 そしてある料理学校が$ 40,000以上を請求することは珍しくないので、それはしばしば大量の学生ローン債務を負うことを意味する。
幸運なことに、多くの地元のコミュニティカレッジでは、ACF認定の料理プログラムが非常に手頃な価格で提供されています。 たとえば、カリフォルニア州のコミュニティカレッジの料理プログラムでは、州住民に約1,300ドルの費用がかかります。 ACFの認定が標準レベルの品質を保証していると考えると（40,000ドル以上の料金を請求する多くのプログラムが認定を受けていないという事実はもちろん）、優れた料理教育は高価なものである必要はありません。
3.学校の年齢
「トップシェフ」などの料理のリアリティ番組の人気は、料理学校への関心の高まりをもたらしました。 この増加した需要を満たすために、より多くの個人経営の料理学校が生まれます。 しかし、新しい学校が必ずしも良いとは限りません。 一つには、ACFの認定は一晩ではありません。 ACFの承認を受けるための卓越した実績があり、多くの新しい学校がまだありません。
忘れてはならないことは、学校が長くなればなるほど、同窓生のネットワークが広がることです。 それは仕事につながります。 学校が50年以上勤務していた場合、その卒業生の何百人も、その地域とそれ以降のキッチンで働いている可能性があります。その多くは、採用担当のシェフまたはシェフです。
4.モダンな施設
学校時代の裏側は施設の状態です。 コミュニティカレッジは、より長く滞在しているかもしれませんが、予算は比較的小さいかもしれません。 そのため、新しい機器を購入したり、近代的な教室やキッチンを整備したりするのが難しくなります。 一方、新しい学校は、より高い授業料は、新しく建設された、最先端の設備を誇っていることが多い。
また、そこにあるすべてのレストランでは最先端の設備が整っているわけではないので、光沢のある新しいハイテクのキッチンで授業を受けると、料理業界のぎりぎりの現実を十分に準備できないことがあります。
5.ハンズオン指示
良い料理プログラムには、実際のレストランサービスの感覚を得るための学生運営のレストランがあるはずです。実際には、ほとんどの人がそうしています。
問題は、それが提供する体験がどれほど現実的かということです。 生徒が1日に20人または30人しかいない場合、実際のレストランの圧力と要求を近似するには不十分です。 ロサンゼルス・トレード・テック・カレッジの料理教室の学生たちは、毎日800人以上のゲストを3つの別々の飲食施設に派遣しています。
もちろん、実際のレストランの経験に代わるものはありません。 いくつかのプログラムは、地元のレストランでの仕事を通してコースクレジットを獲得するインターンシップや「externship」を奨励したり、必要とします。