完璧な塩水のための塩の適切な比率を見つける
あなたが食べる唯一の鉱物であることに加えて、塩は食物化学の基本的な触媒の一つです。 塩はもちろん塩です。 塩を作る要素の他に、それがどのようにパッケージ化されても、常に同じです。 アーティザン塩は、その不純物のために独特の風味を有する。 あなたが蒸留水の素敵なガラスを飲みたくないのと同じように、特定の「種類」の塩から塩水を混ぜることを望まないかもしれません。
それはすべて2つの要素と関係しています。 あなたの塩はどれくらい粗く、箱には何が追加されましたか？
クリスタルサイズ
塩はあなたの中に結晶の中に来る。 これらの結晶は、塩がどのように調製されたかによって異なる大きさにすることができる。 毎日の食塩は、非常に特定の結晶サイズの傾向があります。 粗い、正真正銘の、海および他の塩は、異なる結晶サイズで来る。 今、私たちはあなたが何を考えているのか知っています。 どんな違いがあるの？ 1つは、結晶が大きいほど水に溶ける塩が速くて簡単ですが、遅いほど肉の表面に溶けます。 2つは、結晶がより小さいほど重い塩が体積である。 さて、ここが本当の鍵です。
サイズの事項
説明しましょう。 通常の日常食塩1杯は、コーシャー塩のいくつかのブランドの2倍の重さになります。 それで、あなたはコーシャー塩の1大さじを求めて、あなたはテーブルソルトを1つのテーブルスプーンに入れるクッキーレシピを持っていると想像してください。
必要な量の塩を2倍追加しました。 あなたは塩辛いクッキーで終わる可能性があります。 同様に、より良い七面鳥（ 豚のテンダーロイン 、鶏肉など）を作るためにブラインを混ぜるときに、適切な量の塩を追加する必要があります。 これは、量ではなく重量で行います。
どの塩
コーシャー塩のいくつかのブランドは 、典型的な食塩の量の半分を量ることができる。
驚くべきことに、コーシャー塩は何度も体重によって一貫しているわけではありません。 それでなぜそれを使うのですか？ コーシャー塩は非常に純粋な塩です。 ケーキングを防ぐために添加剤を添加せず、甲状腺を幸せに保つためにヨウ素を添加しません。 これは、塩を塩水に入れる最も純粋な選択肢の1つを私たちに与えることを意味します。 我々は誰かではなく、味を選ぶ。 別の種類の塩を使用したい場合は、それはあなた次第ですが、使用する前に体重を測るだけです。
どのくらいの塩？
伝統的なブラインは、1カップの塩と1ガロンの水の比率で作られています。 これは食塩に基づいています。 テーブルソルト1カップの重さは10オンスです。 だから、水の1ガロン当たり10オンスの塩が必要です。 コーシャー塩は1カップあたり5〜7 1/2オンスの重量がありますので、これらの場合、水1ガロンあたり2カップ〜1 1/2カップのコーシャー塩が必要になります。 コーシャー塩の2つの最も人気のあるブランドは、このように重くなります。モートン・コーシャー= 1カップあたり7 1/2オンス、ダイヤモンド・コーシャー= 5オンス/カップ。
だから、塩に関係なく、あなたは次の塩水のために純粋な塩を選ぶことを好みます。 一緒に基本的な数式を取得すると、あなたの砂糖、ハーブ、スパイス、そしてあなたのブラインに入れたものを追加することができます。