Zhaijiangmian（炸醬麵）は私の好きな中国の麺料理の一つです。 多くの異なる食材を使ってこの美味しい麺料理を提供する多くの国が東部にあります。
例えば、韓国人は、キュウリ、タマネギ、黄色い漬けの大根でこの料理を提供します。 北京の人々は、小さな豚の腹を使ってザージャンミンスのソースを調理し、ジュリエンのキュウリ、春のタマネギと豆の芽の白い部分でそれを提供するのが好きです。 台湾の人々は、ほうれん草、豆腐または豆腐乾燥、唐辛子ソース（豆瓣醬）、甘い豆腐（甜麵醬）でソースを調理するのが好きです。
最終的な例は、香港の人たちで、中華醤油を唐辛子ソースとケチャップを主な調味料材料として料理し、ジュリエンヌ、ニンジン、豚肉、黒酢を添えています。 広東料理の多くの料理と同様に、香港スタイルのザージャンマンの味は他の場所よりも甘いです。
私の祖父と私の母は、豚肉と豆腐と細かく緑の豆を刻んだざんじん醤油を炊くのが好きです。 彼らはジュリエンのキュウリとヌードルでそれを提供します。 私は個人的に緑豆の代わりにエダマメ豆を使用しています。私は通常キュウリをジュリエンヌのニンジンと豆の芽に置き換えますが、個人の好みに合わせて成分を変更することができます。 エダマメ豆が好きでない場合や、入手困難な場合は、この皿に広大な豆を使用することもできます。 しかし、より良いテクスチャのために広範な豆から厚い外皮を除去することを忘れないでください。 スーパーマーケットから購入した冷凍大豆を使用する場合は、温かい水に15〜20分間浸してから、指先で軽く広げます。
あなたの麺を選ぶときは、普通の麺より少し厚めの麺を試してみてください。 これらはちょっと噛んでいて、本当に料理に追加されます。 私は個人的には私の麺が少し味が似ているので、ソースと麺は味が良くなりました。 あなたの麺がすべての方法で調理されるようにしたいなら、まったく同じです。
あなたはまた、冷凍庫に小さな部分でソースを保存し、あなたの電子レンジで加熱することができます。 これは、夕食を料理するときにあなたに多くの時間を節約します。
あなたが必要とするもの
- 400gのヌードル（中国のスーパーマーケットから乾燥した麺を使用できます）
- 300gの豚肉（または牛肉）。味と質感を良くするために少なくとも30％の脂肪が含まれているが、これを行う必要はありません。
- 余分な豆腐の6個（細かく、中国のスーパーマーケットで見つけることができる、通常は冷蔵庫の領域に格納されている）
- 120gのもやし
- 1人のニンジン（julienned）
- エダマメ豆1杯
- 2つめの大さじ（細かく切り刻まれた）
- 3つのタマネギ（細かく切り刻まれた）
- 1唐辛子（種子を除去し、細かく刻んだもの）
- 調味料の場合：
- 1/2カップの水
- トウモロコシ小麦粉2杯
- 軽い醤油大さじ2杯
- 1/2大さじ大さじ醤油
- チリソース3大さじ1
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ2杯
それを作る方法
手順：
- 鍋に2杯分の油を入れて、春のタマネギ、チリ、シャロットを柔らかくなるまで炒めます。
- コンロをフルパワーに保ち、豚肉を加え、調理するまでかき混ぜます。 余分な堅い豆腐を加え、さらに3〜4分間炒めます。
- 甘い豆のソースと唐辛子のソースを追加します。 さらに2分ほど炒め、エダマメ豆、水、軽い醤油、濃い醤油、砂糖を加えてください。 均等に混合する。
- コーンフラワーを大さじ2杯の冷たい水と混ぜて、ステップ4に加えて均一に混ぜる。 別のカップル分のために調理し、ソースは厚く、ほとんど乾燥して見えるはずです。
- 水を大量に沸かし、ニンジンと豆の芽を白くします。 同じ水を使って麺を調理する。 麺を調理した後、冷たい水でリフレッシュし、麺が一緒にくっつかないように麺に油を入れます。 ニンジン、ニンジン、豆の芽をボウルに入れ、ソースを上に置きます。 料理は今すぐ提供する準備ができています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 515 |
| 総脂質 | 16g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 43 mg |
| ナトリウム | 872mg |
| 炭水化物 | 56g |
| 食物繊維 | 13g |
| タンパク質 | 41g |