ギリシャ語：χταπόδιξυδάτο、発音されたkhtah-PO-thee ksee-THAH-toh
タコは前菜やメズのような大好物で、このマリネのバージョンは特に柔らかいです。 それは数日前に冷蔵庫に保存しておくことができます。
あなたが必要とするもの
- 4 1/2ポンドのタコ、新鮮なまたは凍結した（解凍した）
- 圧力鍋からの3 1/2オンスの水
- 3 1/2オンスのワイン酢（良質）
- 大さじ2
- エキストラバージンオリーブオイル
- ガリッシュ：霧雨の余分な処女オリーブオイル
- ガーニッシュ：地面
- ギリシャのオレガノ （rigani）
それを作る方法
タコについてのメモ：タコは料理中にそのボリュームの多くを失うので、完成した料理が元の量よりかなり少なく見えることを期待してください。
タコが掃除されていない場合：
- 水が流れている状態で、大型のヘッドキャビティからインク袋 、胃、目を取り出して廃棄します。
- 鋭いナイフで触手につながる頭の底にあるくちばしを取り除く。 （スクワミッシュ？ゴム手袋を着用してください。）
タコを調理する方法：
- 十分な沸騰水を入れた鍋にタコ全体を広げてゆっくりと覆う。 沸騰を再開したら、10分間調理します。
- 熱から除去し、排水する。 涼しいときは、ダークな外膜を取り除くために、実行中の水の下で手でタコをこする。 これはかなり簡単に解消され、すべてが消えない場合でも問題ありません。
- タコをプレッシャークッカーに入れ、十分な水分を入れてカバーします。 沸騰させてシールし、圧力に達したら熱を下げて10分間煮る。
- 速い圧力解放を使用し、タコを取除き、排水する。
- タコが十分に冷たいときには、一口大きさに切ります。 （厚い部分を3/4インチから1 1/2インチの長さにカットし、細いものを3インチの長さにカットします）。
- 水（圧力鍋から救われた）、酢、そして大さじ2のオリーブオイルを入れてよく混ぜる。
- サービングする前に少なくとも5〜6時間カバーして冷蔵してください。
- 注：マリネはタコを覆うべきです。 そうでない場合は、もう少しミックスアップしてください。
- 奉仕するためには、マリネ（少しゲル状になるかもしれない）から取り出し、オリーブオイルで霧吹き、オレガノを振りかける。
料理の提案：マリネされたタコは、 偽物 （ レンズ콩スープ ）、おそらくカリフラワー、 ギリシャのオリーブと一緒のおかずとしてもうまくいきます。 Mezeとして、それはouzoで完璧です。