チョコレートカールを作る方法

あなたは、劇的なチョコレートのカールによってトッピングされたレストランでデザートを見たことがありますか？ あなたは自宅で同じ効果を作り出すことができるのを知っていましたか？ チョコレートのブロックを美しい装飾に変える方法を説明する簡単な写真ガイドです。

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  チョコレートカールを作る

  チョコレートカールを作るには、良質の "モールディング"チョコレートが必要です。 通常のチョコレートでも同じ結果が得られないことに注意してください。 私は個人的にFelchlin Ultra Gloss Dark Chocolateが好きですが、いくつかのオプションがあります。 ケーキやローフパン、オーブン、チーズスライサーも必要です。

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  あなたのチョコレートを準備する

  あなたは、あなたのチョコレートがカールのための固体で滑らかなブロックになるようにしたいので、それを慎重に溶かし、ケーキまたはローフパンに注ぎます。 かなりのブロックを作るためには、少なくともチョコレート1ポンドが必要になるでしょう。 チョコレートを冷やして、涼しく乾燥した場所、好ましくは一晩で完全に冷まして硬化させる。 縁の周りにナイフを動かすと、一度完全に固まったら反転して除去するのは簡単です。 頑丈なボール紙にチョコレートのブロックを置き、チーズスライサーがきれいであることを確認してください。

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  チョコレートファンを作成するために、より少ない圧力を使用する

  波の中で扇動するチョコレートを作るには、まず暖かいオーブンに5〜7秒間置いてチョコレートを少し温めます。

  5秒後にオーブンからチョコレートを取り出し、カールや波を作ります。 それが小片で切れた場合は、オーブンに戻して数秒間暖めます。 溶かさないでください！ 単にチョコレートを柔らかくしたいだけです。

  次に、軽い圧力で、チョコレートのブロックの下にチーズスライサーを実行します。 あなたは単にチョコレートにカットされていない小さな層をぬぐい去りたいだけです。

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  チョコレートファンを形作る

  あなたの扇形を作成するときに、自由な手でチョコレートの細片を優しい折り目、波、または扇形に導くことができます。 あなたの手が非常に暖かいとチョコレートを溶かし始めたら、薄いプラスチックの手袋を使用してください。

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  あなたのチョコレートファンでペストリーを飾る

  この例では、大規模なチョコレートファンで飾られたチョコレートムースを包むために、フレーレンシェルが使用されています。 チョコレートファンは、ケーキ、タルト、またはメッキ装飾の個々のスライスにも素敵に見えます。

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  チョコレートカールを作るためにもっと圧力をかける

  ちょうどあなたがチョコレートファンを作っているときのように、チョコレートは、チョコレートカールを作るために少し暖かくて柔軟である必要があります。

  オーブンでそれをモールドすることができるまで暖めますが、エッジの周りで溶け始めるほどではありません。

  チーズスライサーを強く握って、一定量の圧力をかけながら、スライサーをチョコレートのブロックの下に一直線に引き出します。 あなたの自由な手を使って、チョコレートを素敵なカールにすることができます。

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  さまざまなサイズのチョコレートカールを作る

  あなたのカールが望ましいサイズに達したら、もう片方の手でそれを取り出して、ペストリーまたは後で使用するために羊皮紙のシートに置きます。

  間もなく、動きの速さと適用する圧力に応じて、さまざまなサイズのカールを簡単に作ることができます。

  一度に多数のカールを作っている場合は、チョコレートが短くなったり、壊れたりすると、簡単に温めてください。

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  チョコレートカールEnlivenペストリー

  チョコレートのカールはシンプルなケーキやタルトを傑作に変えることができます。 この例では、チョコレートラズベリータルトは、ムース充填物を囲むチョコレート「シガレットカール」（非常に細い、均一なカール）で囲まれている。 全体的な効果は作りやすいですが、視覚的に印象的で絶対に美味です。

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  さまざまなチョコレートの装飾を作る

  成形用チョコレートからさまざまなカール、ファン、帯などの形状を作って試すことができます。 あなたはスライサーの動きと圧力の小さな違いがあなたのチョコレートの装飾に大きな違いをもたらすことがわかります。 遊んで楽しみましょう！

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  チョコレートの装飾で狂って行く

  この無駄のあるチョコレートケーキは、多種多様なチョコレートカール、ファン、リボンで飾られています。 このエフェクトを作成するときは、近くにケーキを置いて、カールが作成されるとすぐにそれを積み重ねることができます。 彼らが再固めた後、彼らは統合された取り組みに取り組むには硬すぎるかもしれません。

  あなたの努力のいくつかに不満がある場合は、後でカールやリボンでそれらを覆うことができるようにケーキの底近くに置く。 あなたのゲストはあなたが作成した美しいケーキに驚かれ、プロのチョコレートの飾りを作るのがどれほど簡単かを決して推測しません！