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マソーアダール
Split Red Lentils Masoor Daal - 肌を取り除いて、オレンジ色のレンズ豆を分ける。 ©Petrina Verma Sarkar Masoorは 、おそらくインドで最も一般的に使用されるダール（ レンズ豆 ）です。 それは全体と分割して、皮膚なしで利用可能です。
それは "柔らかい" daalであり、すぐに調理するので、調理する前に浸す必要はありません。
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Saabut Masoor Daal
Whole Red Lentils Saabut Masoor Daal - オレンジ色のレンズイム全体。 ©Petrina Verma Sarkar Saabut masoorは 、Saa-booth muh-soorと発音され、このタイプのmasoor daalには全体が茶色の肌が残っています。
それはmasoor daal（裂け目と肌を取り除いたもの）と同じ皿の中で使うことができます。 Saabut masoorはmasoor daalよりも料理にわずかに時間がかかります。
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Saabut Moong Daal
全体の黄色のレンテイル・サバット・ムーン・ダール - 全黄色のレンズイル。 ©Petrina Verma Sarkar saabut moong daalは、緑色の肌が残っています。 それは "より硬い"大胆であるので、事前に浸しておくとより早く調理する。 Saabut moongは発芽したときに味がよく、サラダに美しく健康的な追加です。
いくつかの発芽したSaabut moong daalをヨーグルトのボウルに入れ、塩で味付けし、いくつかのチャットマサラ （ほとんどのインドの食料雑貨店で入手可能）を混ぜると、おいしいといっぱいのスナックができます。
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モングダール
スプリットイエローレンズ豆Moong Daal - 肌を取り除き、分裂させ、黄色のレンズ豆。 ©Petrina Verma Sarkar Moong daalは、オオカミの肌を取り除いて分割しています。 それは金色の黄色で、調理すると少し明るくなります。
Moongは "ソフト"ダールなので調理する前に浸す必要はありません。
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Toor / TuvarまたはArhar Daal
スプリットイエローピジョンピーストゥール/トゥヴァールまたはアルハールダール - スキンを除去して分けた、黄色のハトピース。 ©Petrina Verma Sarkar Toor / tuvarまたはarhar daal 、発音されたthoor / thoo-vurrまたはurr-hurrは、最も一般的に販売され、分割されていない形で調理されます。 その肌には、緑がかった茶色で、黄色の肌はありません。
Toor daalはchana daalによく似ていますが、より小さく、より黄色の穀物を持っています。 それは西インドと南インドで特に人気があります。 それはすぐに調理し、事前に浸す必要はありません。
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スキンとウラードを分割
Black Lentilsスプリットウラッド（肌に）。 ©Petrina Verma Sarkar と発音される：oo-rid / oo-rud
Urad daalは 、肌を上にして全体を買ったり、肌を割ったり、肌をはずしたりして買うことができます。
この黒いレンズマメは割れたときにクリーミーな白いインテリアをしています。 全体とその肌の上に、それはsaabut ウラードとして知られており、皮むき品種よりもより強く、より明確な風味を持っています。 それは "難しい"レンズ豆であり、料理に時間がかかります。 このダールを調理する前に少し浸漬するのが最善です。
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スキンが除去されたウラードダール
白いレンズ豆/黒いレンズ豆、肌を除去したウラード・ダール - 白いレンズ豆/黒いレンズ豆、肌を除去。 ©Petrina Verma Sarkar Urad daalは 、oo-rid / oo-rudと発音され、黒い皮が除去されています。 それは色のクリーミーな白であり、全体的なウラルダールよりもマイルドな風味を持っています。
スキンレスウラッドは、調理する前に浸す必要はありません。 これは、しばしば粉やペーストに粉砕され、打者の一部として使用されます。
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チャナダール
スプリットベンガルグラム/ラージスプリットイエローレンガーズチャナダール - スプリントベンガルグラム/ラージスプリットイエローレンコン。 ©Petrina Verma Sarkar チャナナと発音されるチャナダールは、トール/ツヴァールやアルハールダールのより大きなバージョンのように見えます。 それは、ヒヨコの小さないとこを分けることによって作られています。
このレンズ豆は堅実な風味を持ち、ドライカレーや野菜や肉、さらには小麦粉（ベンガルグラム粉）としても使用されます。 それはかなり迅速に調理し、調理する前に浸す必要はありません。
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カブリ・チャナ
白チキスカブリチャナ - 白チキン。 ©Petrina Verma Sarkar チョール 、 ガルバンゾー豆、エジプトのエンドウ豆、白いチキンなどとも呼ばれるカブリチャナは、カッコイーちゃんと発音され、素朴な味わいがあります。 インドでは、カレーを作ったり、サラダやディップに加えたりしています。
カブリチャナは北インドで特に人気があります。 それは "非常に難しい"豆であるため、調理する前に数時間浸しておく必要があります。 あなたはまた、最近スーパーマーケットで簡単に利用可能な缶詰のkabuliチャナを使用することができますが、何も料理の直前に新鮮に浸して茹でたカブリチャナの味を打つことはありません。
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ロビアまたはチャウリ
黒い目の豆や中国の豆ロビアやチャウリ - 黒い目の豆や中国の豆。 ©Petrina Verma Sarkar それは簡単に調理する比較的 "柔らかい"豆であるので、 ロビアまたはチャウリを浸す必要はありません。 ローベーアまたはチャウリーリーと発音されます。 それが壊れてはならないので、料理をするときは注意深く観察してください。
ロビアは、味が違うにもかかわらず、カブリチャナ（白チキン）とほぼ同じように使用できます。
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ラジマ
レッドキドニービーンズRajma - 赤い腎臓ビーンズ。 ©Petrina Verma Sarkar メキシコの赤豆よりもやや大きめのラズマ 、 rajma （赤い麦芽の発音）、赤い腎臓の豆は、北インドでは非常に人気があります。 彼らは自分自身で素晴らしい味をするだけでなく、野菜や肉と一緒に調理したときに素晴らしい組み合わせを作ります。
Rajmaは調理する前に数時間浸して柔らかくしなければならない。 繊維が多く栄養が豊富なすべての豆（カブリチャナ、ロビアなど）と同様に、ラジュマはガス生産酵素を持っています。 これを打つトリックは、数時間ごと（調理前）に浸した水を変えて柔らかくなるまで調理することです。
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レンズ豆の健康への効果（Daal）
調理されたダールのちょうど1カップはあなたの毎日の食物繊維の要件の62％を与えることができます。 Daalsは、マンガン、リン、カリウム、鉄、銅などの重要なミネラルも高濃度に含まれています。 彼らは葉酸塩が高く、チアミンのようなビタミンB群もあります。