ギリシア語：συκωτάκιατηγανητά、see-ko-TAHK-yah tee-ghah-nee-TAH
このおいしいメゼはワインと特によく合います。 子羊と子供の肝臓の場合は、レモン汁を絞ってください。 豚とふくらはぎの肝臓には、酢を振りかける。
あなたが必要とするもの
- 肝臓（子羊、子供、ふくらはぎ、または豚肉）1ポンド
- 1カップの粉（浚渫用）
- 揚げるためのオリーブオイル
- 2杯の海塩
それを作る方法
肝臓を小さな1×2インチのチャンクと塩に切ります。 小麦粉を炒めて、中・中高熱をかけて熱いオリーブオイルの1/4〜1/3インチで炒める（約8〜10分）。
レモン汁（ラムまたは子供用）または赤ワイン酢（ふくらはぎまたは豚肉）の搾り汁でお召し上がりください。
収量：他の料理との仲間/前菜として5-6を提供する