エッセンシャルハーブ、ギリシャ料理
ギリシャのオレガノは「リガーニ」と呼ばれ、REE-gah-neeと発音されています。 オレガノは、新鮮で乾いた状態で販売されており、花の葉や葉を使い捨ての容器に入れて、または散布したボトルに詰めた乾燥した地上の葉にして梱包しています。 しかし、すべてのオレガノが同じではないことに注意してください。 ギリシャのオレガノ（rigani）は、ラテン語のOriganum vulgareという亜種です。 あなたが本物のギリシャのオレガノを購入していることを確認するために、オレガノパッケージのラベルを見てください。
体格的特徴
ギリシャのオレガノは、花が咲いているとき、ほぼ2フィートの高さに達しています。 すべての料理オレガノと同様、その花は白です。 その葉は粗く、楕円形で、あいまいです。 葉の長さは約5/8インチで、新鮮なときは濃緑、乾燥したときは薄い緑です。
ギリシャのオレガノ料理
ギリシャ料理では、肉、魚、チーズ、卵料理、サラダ、チーズ、トマト、ズッキーニ、 緑豆のような野菜と一緒に、トマトソースでオレガノを使用しています。 オレガノは無数の地中海料理の本質的な要素です。
代用品
あなたがギリシャのオレガノを持っていないが、味に近づきたい場合、オレガノ、またはタイム、バジル、または夏の風味の2つの部分のためのマジョラムの3つの部分を使用してください。
起源、歴史、そして神話
軽い、乾燥した、よく流された土壌に植えられた種子から、世界の多くの異なる地域でいくつかの品種のオレガノが栽培されています。 歴史的には、名前が示すように、ギリシャのオレガノはギリシャの山の斜面に由来していました。
根は土壌の浸食を減少させるので、引き続き重要な侵食制御植物である。 夏の野生オレガノの咲き誇るギリシアの丘陵は、目、足、鼻の素晴らしい遊歩道です。
「オレガノ」は「山の喜び」を意味し、古代ギリシャ語の「 オロス 」（山）と「 ガノス 」（喜び）に由来しています。
ギリシャの神話によると、オレガノの甘くてスパイシーな香りは、アフロディーテの女神によって幸福の象徴として創られました。 古代ギリシャでは、夫婦は結婚式でオレガノの花輪で戴冠されました。 オレガノの植物を墓に置いて、去った精霊に平和を与えました。 そのカタルシス効果のために、下剤としても使用されました。
非料理用途
オレガノの癒しの力は何世紀にもわたって知られていました。 これは強力な細菌殺菌特性および真菌殺滅特性を有し、鎮痛剤および抗炎症剤として使用される。 オレガノティーは、消化不良、咳、および月経を刺激するための治療薬です。 オレガノのオイルは歯痛や化粧品に使われています。 葉や開花茎は、高いチモール含量のために天然の消毒剤です。
オレガノの亜種
あなたがオレガノを買い物しているとき、それがどちらのものかを知るのに役立ちます。 これらのラテン語の名前は、それを整理するのに役立ちます。
- Origanum vulgare：野生のマジョラム、ギリシャのオレガノ
- Origanum onites：イタリアンオレガノ
- Origanum heracleoticum / heraclites 、ギリシャのオレガノの以前の名前
- Lippia graveolens： メキシコのオレガノ 、メキシコのマジョラムまたはメキシコの野生のセージとも呼ばれる。 これは真のオレガノではない
- Origanum vivens：スペインのオレガノ
- Origanum majorana：スウィートマジョラム