栗の木の歴史

おそらく、人間が食べる最初の食べ物の一つ、栗は先史時代にまでさかのぼります。 「The Christmas Song」は、20世紀のアメリカで愛され続けてきたホリデートリートメントとしてそのクリスマスソングを確立しました。 しかし、ヨーロッパ、アジア、アフリカでは、栗は日常の皿の代わりにジャガイモの代わりに使用されます。 栗は、オーブンや暖炉からまっすぐに出されたお祭りの香りを加えますが、この冬の作物を風味豊かで甘い栗のレシピで過ごすことができます。

チェスナットの歴史

栗の木、 Castanea sativaは 、ギリシャ経由でヨーロッパに初めて導入されました。 アメリカで発見された栗の木の大部分は、現在ヨーロッパや中国の原産の穀物に由来していますが、ネイティブアメリカンはアメリカの品種であるCastanea dentataを楽しんでいます。

1904年、ニューヨークのロングアイランドに植えられた罹患したアジアの栗の木は、数百万ドルで一度に数えられたアメリカの栗の人口をほぼ荒廃させた真菌のヒッチハイカーを運んだ。 カリフォルニアと太平洋北西部のいくつかの森林のみが枯れ去った。 21世紀には、米国で消費のために販売されたほとんどの新鮮な栗は、中国、韓国、イタリアから来ています。 最高品質の栗は、フランスやヨーロッパの一部地域ではマロンとして知られています。

キリスト教の伝統では、これらのデンプン質のナッツは、聖マーティンの饗宴で栄養の象徴として貧しい人々に与えられ、伝統的にトスカーナの聖サイモンの日に食べられます。

コルシカの島では、栗が毎日の料理に際立っていて、古い伝統では栗から22種類の料理を準備し、結婚式の饗宴でそれらを提供しています。

栗の栄養

栗はジャガイモと比べて2倍の澱粉が含まれていますが、他のナッツとは異なり、脂肪が比較的少ないです。

繊維とビタミンCが高く、栗には1日分のセレンが含まれています。 伝説によると、紀元前401年から3999年のアジア小アジアからの退去中、ギリシャ軍は栗の店で生き延びた。日本人は米を栽培する前から栗を栽培し始めた。

チェスナットは、中国、日本、南ヨーロッパで重要な食糧作物として残っています。そこでは、料理人が製パン用の食事にしばしば粉砕して、「パンの木」というニックネームを付けています。 栗の粉にはグルテンが含まれておらず、イタリアの調理法は特に、多くの種類の甘いケーキを調製するために使用しています。 栗をスープにして炒め、パスタを焼いてパスタにしたり、キャセロールに加えたり、デザートに焼いたり、アイスクリームにしたりすることもできます。 手で食べないように焙煎することもできます。

チェスナッツの木

高価な栗の木材は、色と質感の両方で、そのいとこ、オークと似ています。 植民地時代には、腐敗抵抗性木材と食用ナッツがアメリカ経済の急速な発展に貢献しました。 また、日焼けの特性で知られている樹木は1,000年生存することができ、40歳に達するまで通常は果実の生産を開始しません。

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