クリーブランド・オハイオの口語のコーシャー・ケータリングからのこの基本的なバターナッツのスッペのスープは、あなたのカスタムタッチのための便利な出発点であり、群衆に奉仕している場合、成分の量は容易に倍増します。 お気に入りのスパイスブレンドを加えたり、小さなクリームで渦巻かせたり、風味豊かなガーニッシュで創造したりしてください。 サワークリームまたはヨーグルトに新鮮なハーブを混ぜてみて、ドリップを使ってスープを上にしてみてください。 その他のオプションとしては、ピペタス（カボチャの種）やヒマワリの種子、自家製のザアタールクルトン、または切り刻まれたチーズなどがあります。 このスープをWord of mouthのレッドペッパースープと組み合わせることもできます。 両方のスープをスーププレートの異なる側面に同時に注ぎ、面白いプレゼンテーションを楽しんでください。
Miriのレシピテストノートとヒント
元のレシピに示唆されているように、水でこれを行うことができますが、代わりに野菜ストックを選ぶと、スープはより風味豊かになります。 （肉食をしている場合は、チキンストックを使用することもできます）。
あなたが水を使用することを選択した場合、おそらく追加のスパイスで味を高めることが必要になります。 準備されたスパイスブレンドは、シーズニングから推測を外します。 カレーパウダー、ラスエルハノウト、中国5スパイス、またはガラムマサラは、バターナッツのスカッシュをよく補完する良い選択です。
あなたが必要とするもの
- 大さじ2
- エクストラヴァージンオリーブオイル
- 1個の大きなタマネギ、皮をむいて、切り取って、細かく刻んだ
- 1インチピースの新鮮なショウガ、皮をむいて細かく刻んだ
- 大さじ2個、皮をむいて細かく刻んだもの
- 2-3 / 4ポンド
- バナナのスカッシュ 、皮をむく、脱水し、1インチの立方体にカット
- 水または野菜の在庫4カップ
- 1/4カップのオレンジジュース、好ましくは新しく絞ったもの
- コーシャーまたは海塩と白胡椒の味覚
それを作る方法
- 中火のストックポットで、オリーブオイルを暖めます。 タマネギを加え、柔らかく半透明になるまで約5分間炒める。 ジンジャー、ニンニク、およびスカッシュを加えてください。 野菜が燃えないように、約10分間、またはスカッシュがやわらかくなり、野菜がカラメル化し始めるまで、時々かき混ぜる。
- 水やストックを炒めて熱を上げ、沸騰させてください。 熱を減らし、約20分、またはスカッシュが柔らかくなるまで煮る。
- スープを熱から取り除き、浸漬ブレンダーを使って鍋にピューレをかけます。 または、スープを定期的なミキサーに慎重に移し、バッチで作業し、滑らかになるまでピューレします。 通常のミキサーを使用している場合は、半分程度しか満たしておらず、ミキシング中はフタを保持してください。そうしないと、ホットスープがミキサーから逃げる危険があります。
- ブレンド後、オレンジジュースをかき混ぜ、塩とコショウで味を味わってください。
- 玉ねぎをして、必要に応じて飾る。 熱く奉仕する。
Word of Mouth Kosher Cateringの許可を得てレシピを転載しました。
編集：Miri Rotkovitz
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 216 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 382 mg |
| 炭水化物 | 40g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 7 g |