栗は、 Fagaceae科の約9種の樹木および低木からなる群の一部である。 殻は非常に除去することは困難ですが、栗は食用です。 しかし、それは生のものを食べることはまれであり、特定の人にとっては危険でさえあります（下記参照）。
栗は、特に休日のあいだに、焙煎すると伝統的に食べられます。 ローストする栗は生と苦い風味を取り除き、代わりに甘くしたものに置き換えます。
人々はクリスマス時などの休日を過ごす傾向があるので、栗が多くの家族の伝統となったのは驚きではありません。
野菜としてのナッツ
木からの栗の果実は、ナッツ自体に到達するために少しの作業が必要です。 ナットは、尖った殻に包まれています。棘ごとに2〜3本のナットが付いています。 成熟すると、果物は地面に落ち、殻から剥がされて薄くて滑らかな殻のナッツになります。 あなたはおそらく外側の殻からすでに分離された栗を購入するでしょう。
私たちはそれらをナッツと呼んでいますが、内側の肉は柔らかくて澱粉質です。伝統的なナッツのように、穀物に似ています。 これは澱粉の含有量のために主に野菜として扱われる唯一のナッツです。 ヨーロッパの品種は、ネイティブアメリカン品種よりもサイズが少し大きいです。 馬の栗（一般的に食べられないと考えられる）と水の栗は完全に異なる種と考えられています。
生の栗に注意してください
重度の腸の問題、腎臓の問題、肝臓の病気、および妊娠している人は生の栗を避けるべきです。 これらのナッツは、通常、高レベルのタンニン酸のために食べる前に茹でたりローストしたりします。 高レベルのタンニン酸を摂取すると、胃の炎症、肝臓の損傷、または腎臓の損傷を引き起こす可能性があります。
タンニン酸は、ポリフェノールの一種であるタンニンの特定の形態である。 それは特定のオーク樹木の小枝で昆虫によってナットグールに形成される。 消化不快感を避けるために、栗は完全に調理されるべきです。
栗を作る方法
ナッツは、そのデンプンが砂糖に発展して肉を甘くするのを約1週間は治す。 外側の薄い殻と内側の苦い茶色の肌は、食べる前に取り除かれます。 生の状態での皮膚の除去は事実上不可能ですが、忍耐をもって、外殻を生ナットから取り除くことができます。 殻や肌を取り除く前に、新鮮な栗をかすかにしたり、栗を煮る方がずっと簡単です。 冷凍庫では、シェルフやクックナッツを数日間覆い、保管することができます。 冷凍庫に保管すると、 栗は最大9ヶ月間冷凍できます 。
単にローストされた栗は約30分で家で作ることができます。 彼らはまた、砂糖菓子、茹で、焼き、小麦粉に粉砕、またはピューレと甘いおいしいデザートを作成することができます。 栗の澱粉含量が高いため、ヨーロッパで行われているようにジャガイモやパスタの代用品としても機能します。 アメリカ人は、ほとんどが詰め物やデザートのためにそれらを使用します。
たとえば、簡単な栗の詰め合わせのレシピでは、栗やバター、タマネギ、調味料などを新鮮な七面鳥に混ぜて、休日や伝統的な日曜の夕食をお楽しみください。