あなたのベストスコーンを今までに作る方法を学ぶ
スクラッチを作ることをマスターすることはややこしいことがあります。 すべての焼き菓子のように、レシピをテールスピンに投げて、各ステップで多くが間違っている可能性があります。 パーフェクトなスコーンは、お粗末なもので、オーブンから新鮮なものを最高に楽しんでいます。
あなたが最高のスコーンを作るのを助けるために、私たちは完成したアフタヌーンティーの料理人の著者であり、覚えておくべき午後の創始者であるエイミーローレンスと座っていました。 彼女は風味豊かで、湿っぽくて美しいスコーンを作る方法について彼女のヒントを話しました。
スコーン作成の基礎を一旦落としたら、彼女のアドバイスに従うことは、あなたのスコーン作りスキルをさらに向上させる素晴らしい方法です。 毎回最高のスコーンを作るためのエイミーのヒントです。
Sconeの成分を選ぶためのヒント
- 良質の食材を使用してください。
- 自家製の小麦粉はすでに塩漬けされているので、自家製小麦粉を使用している場合は、無塩バターを使用してください。
- あなたのバターを柔らかくしないでください。 冷たいバターは、スコーンをより高く上昇させます。
- あなたの小麦粉を秤で測定するか、袋から取り出し、スプーンで乾燥した測定用カップに入れます。 あなたの小麦粉を計量カップに注ぎ込まないでください。それが濃すぎると、必要以上に小麦粉を使用します。
- あなたの果物を非常にうまく排水してください。 あなたが冷凍フルーツを使用している場合は、あなたのバッターにそれを混ぜる前にそれを解凍しないでください。
- 基本的なスコーンレシピに果物、チョコレートまたは他の甘い成分を加えている場合は、砂糖を減らしてください。
- あなたが缶詰のかぼちゃやマッシュバナナのような材料でスコーンを作っているなら、通常使うよりもバターミルクを少なくします。
- あなたの台所で暑い場合は、スコーンを作る前にバターを凍らせてください。
- あなたのバターを立方体に切る。 まず、縦と横の両方の長さのバターを切ります。 これはあなたに4つのバターの小さなスティックを与えます。 これらの棒を立方体に切ります。
スコーンを混ぜるためのヒント
- スコープを混ぜるためにフードプロセッサーを使用しないでください。 ペストリーカッターが一番効果的です。 あなたが行くようにバターをカットし、必要に応じてあなたの手で生地のきれいなカッターを拭くだけで、混合物にそれを押してください。
- 乾いた食材の半分にバターミルクを加えることから始めます。 軽く混合物を回し、必要に応じてより多くの液体を加える。
- 生地が一緒になるようにバターミルクまたはミルク（好ましくは低脂肪）を少しだけ加えてください。 それは十分なバターミルクを持っているとき、生地はまだいくつかの小麦粉の滓で崩れている必要があります。 さもなければ、スコーンは厳しくなるかもしれません。
- あなたが冷凍フルーツを使用している場合は、それがオーブンの熱に入る前にそのジュースが溶けないように、最後の1分（スコーンを切る直前）に追加してください。
- 生地を過剰混合しないでください。 あまりにも多くの攪拌があなたのスコーンを強くするでしょう。
- あなたの生地が粉砕されたら、ほとんど焼く準備が整うまで、密封されたビニール袋で凍らせることができます。 生地を焼く準備ができたら、それを解凍しますが、電子レンジはしないでください（マイクロ波がその風合いを損なうように）。 これは、忙しい休日や大規模なイベントのためにスコーンを準備する良い方法です。
- ピンクのスコーン（バレンタインデーや女の子の誕生日パーティーなど）の場合は、ピューレのラズベリーを液体成分の一部として使用します。
スコーンを整形するためのヒント
- 生地の塊をミキシングボウルから盛り上がったカッティングボードに移動します。
- 生地がカッティングボードに置いたときに生地があまりにも砕けた場合は、少しバターミルクを加えます。
- あなたがカッティングボードに置いたときに生地があまりにも粘着性がある場合は、より多くの小麦粉を追加します。
- あなたの手を粉砕し、生地の塊をディスクに形作りなさい。 大きなディスクは、より大きく、より湿ったスコーンになります。 小さいディスクは小さくて乾燥したスコーンになります。
- スコーンの端を静かに撫でて丸くします。 生地を圧縮しないでください。
- スコーンの上部を軽く押して、直径約1.5インチ、直径8インチ以下にします。
スコーンを切るためのヒント
- 一度生地のディスクを反転します。
- それを8分の1にカットするか、8分の1にして、それを焼いた後に壊してください。 あるいは、それをハート、サークル、または他の形状にカットすることができます。
- カットされたスコーンは、羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートに置きます。 あなたが生地を使い切るまで、形を整え、より多くのスコーンをカットします。
- オプション：小麦粉滓が残っている場合は、非常に少量のバターミルクを加えて追加の生地として使用できます。
スコーンを焼くためのヒント
- オーブンに入る準備が整うまで、スコーンはできるだけ冷たくしておいてください。 これにより、彼らはより良くなるでしょう。
- スコーンを焼く前にオーブンが完全に予熱されていることを確認してください。
- 約12〜20分間大スコーンを焼く。 小さなスコーンを約8分間焼く。
- スコーンのベーキング時間は、オーブンごとに異なります。 あなたはいつスコーンが2つの方法のいずれかで行われるかを知ることができます：1）スコーをスティックで簡単に引き離すことができます。 2）スコーンの内部はもはやかすかではない。