ギリシア語：μπακλαβάςρολ6、発音されたbahk-lah-VAHSS ro-LO
バクラバは豊かな歴史を持ち、あなたが見る小さな部分を超えて多くの方法で作られています。
私はあなたが葉生地を使用することに躊躇している場合は、このバクラバのレシピを試してみることをお勧めします。 レシピには拡大された指示とヒントが含まれていますが、これが初めてphylloを使って作業していて、PhylloのBeginner's Guideを読んでいない場合は、チェックしてみてください。
バクラバは刻んで提供されていますが、さまざまな形でそれらを作ることは楽しいです。 これは完璧なバクラバのロールレシピです。
あなたが必要とするもの
- 陶器生地32枚（それぞれ14インチ×18インチ）
- 3カップのバター（泡を溶かすために溶かされる、またはバター風味の調理スプレー）
- 充填：
- 4カップのクルミ（粉砕したアーモンドまたは粉砕したピスタチオとの組み合わせ）
- 砂糖1/2カップ
- シナモン2杯（地面）
- シロップ3カップ
- 砂糖4カップ
- 2カップの水
- シナモン1本
- レモンジュース2杯
- ガーニッシュ：
- 24クローブ（全体）
それを作る方法
注：前日に冷凍庫で霜降りの生地を解凍してください 。 始める前に陶器を室温に戻し、充填が準備され、ペストリーを作る準備が整うまでパッケージを開かないでください。 あなたがそれを開くとき、ワックスペーパーと涼しい湿ったタオルの部分で覆われていない部分を保つ。
詰め物を作る：ボールナッツ、砂糖、シナモンをボウルに入れ、よくブレンドするまでかき混ぜる。
オーブンを390°F（200°C）に予熱します。
ペストリーを作る：清潔で乾燥した平らな表面で、バター、ペストリーブラシ、1/4カップの計量カップを手にして作業してください 。 Phylloシートは一般的に14 x 18インチで、あなたはあなたに向かって短い辺で作業します。
これは、1枚のレイヤーに2枚の葉書で作られています。 葉の2枚を取る。 表面に敷いて、非常に軽く磨くか、内側の端からバターで拭きます（または、端から端まで軽く覆うためにバター風味の調理スプレーを使用してください）。 1つのシートをもう一方のシートの上に置き、フィロの全表面に充填物の1/4カップを振りかける。 2枚の葉をとり、反復し、バターで磨き、1/4カップの詰め物を振りかける。 8枚のシートを使用するまで繰り返し、最上層には塗りつぶしをします。
- ヒント：溶かしたバター（またはスプレー）を使って磨くときは、軽い手で魚を掃除してください。 浸してはいけません。
あなたに面している葉の端から始めて、ジェリーロールのように注意深くロールアップし、シーム側を下にします。 非常に鋭いナイフで、長さが等しい6個にロールを切ります。 すべてのロールで繰り返します。 32枚のフィロ生地は4本のロールを作り、それぞれ6枚ずつ24枚にカットします。
- ヒント：ロールを半分にカットし、各半分を3つにカットするほうが簡単です。
各片の上に丁子を置き、上に詰めた片を上にして （詰め物が示されるように）、高さのある軽くバターの中型のベーキングパンに入れ、各片の上に溶かしたバター1個分をスプーンで1杯入れる。 ピースはぴったり合っているべきですが、一緒に押しつぶされてはいけません。
作品がどれくらい近くにあるかを目安に、クローブ（側にあります）をガイドとして使用してください。
ベーキングプロセス： 390°F（30°C）で30分間、その後30°F（150°C）で30分間、続いて210°F（100°C）で30分間ベークする。 最後に、ヒートバックを390フィート（200℃）に戻して、上端に良い黄金色を与えます。 オーブンから取り出し、鍋を冷ます。
シロップを作る：シロップを作るためにバクラバが冷えるまで待ってください。 鍋の中で、砂糖、水、およびシナモンのスティックを合わせ、約5分間沸騰させて、砂糖が完全に溶解し、シロップが濃くなるまで沸騰させます。 レモン汁をかき混ぜ、熱から取り除く。 シナモンスティックを捨てる。
非常に慎重に、非常に熱い（しかし沸騰しない）シロップをすべての部分に均等に注ぎます。
サービングする前に室温（数時間）にパンを冷やしてください。
料理ノート：私の年長の家族は、予定されている調理時間とオーブンの温度にこだわることで大きな成功を収めていると言います。 このように時間がかかるかもしれませんが、その結果は価値があります。
シロップについての注意：冷たいペストリーのホットシロップ、ホットペストリーの冷たいシロップです（これは必ずしも当てはまるわけではありません）。 あなたが好きなら、まずシロップをつけて冷やして、バクラバを調理して調理してください。 次に、ペストリーがオーブンから出たら、冷やした（少なくとも室温）シロップをその上に注ぎ、サービングする前にバクラバを冷ませる。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 412 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 80 mg |
| 炭水化物 | 78g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 6 g |