イタリアはヨーロッパで最大の栗の生産者であり、トスカーナのムジェロ地方で特に珍重されています。 彼らは過去に「貧しい人の食べ物」として評判になっていましたが、冬のホリデーシーズンには、栗はやや高級品になっています。
栗は、おおよそ9月から1月にかけての時期にあり、特に、感謝祭、クリスマス、新年の間の休日に人気があります。 近年、それらの優れた栄養学的プロファイルも関心を高めています。 栗を選ぶときは、光沢のある殻で、手に重い感じで見つけることができる最大のものを探します。
イタリア語には栗の名前が2つあります： カスタナ （より小さな、より一般的な品種）とマルローニ （より大きく、より価値のあるハート型の品種）です。
毎年秋になると、特にクリスマスの直前に、 焙煎した栗の屋台や屋台は、イタリアのいたるところにあるすべての広場と街頭に現れ、ローストの珍味のある紙コーンを売っています。 時には、赤ワインやグラッパが焙煎中に飛散することもあります。
栗を祝うSagre（フードフェスティバル）は、10月にイタリア全土で開催されます。
何人かは、栗を焼く最良の方法は、暖炉や屋外の焙焼ピットで熱い石炭の上にあると主張する人もいますが、現実的ではないときには、イタリア人はガスストーブバーナーで、炎が栗に触れるのを許してください。 栗をローストすると繊細でわずかに甘い風味を生み出し、テクスチャーを軟らかくしてジャガイモ様の粘り強さにする。
特別な栗のローストパンやガスバーナーがない場合は、絶望しないでください。 あなたのオーブンで焼くのに特別な設備は必要ありません。
ローストした栗は、冬の軽食や夕食後のトリート、七面鳥やその他の大きな鳥の餌に含まれ、感謝祭の皿として炒めたパンや炒めたブリュッセルの芽を入れたり、ケーキやその他のデザートの成分。
あなたが必要とするもの
- 1/2ポンド栗（剥がされていない、焙煎されていない）
それを作る方法
- オーブンを425°Fに予熱します。
- 鋭利なナイフを使用して、加熱したときに内部の圧力からそれらが爆発するのを防ぐために、各栗の丸い側面にX字型のカットを作ります。
- ベーキングラックまたはベーキングシートのいずれかに配置します。
- オーブンに栗を移し、皮が切り身から引き戻され、ナッツミートが柔らかくなるまで（栗にはちょうどどのくらいの時間がかかりますが、少なくとも15〜20分）焙煎します。
- オーブンからナッツを取り出し、古いタオルでそれらの盛り上がりを作り、それらを包んで、それらを強く絞ってください - 彼らはひざまずいて、数分間座らせてください。
- その後、栗をはく離して食べる！ 彼らはvino novello （またはBeaujolais Nouveau ）のボトルとよくペアになります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 222 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 2 mg |
| 炭水化物 | 50グラム |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 2g |