歴史
ドイツのケルン（ケルン）にあるビール醸造業者は、何世紀にもわたりビールを独自の方法で醸造してきました。 現代版のKölschは、第二次世界大戦直後のビール醸造者のニーズから生まれたばかりでなく、前任者が醸造したよりシンプルなビールに戻っていきたいという思いから生まれました。 ラガーの醸造は、ケルンの後半にドイツの他の地域よりもずっと後に到着しました。 冷蔵庫が到着するまではスタイルが本当に握られていなかったので、父親の売り上げの記憶は醸造家の心に新鮮だった。
冷凍を含む最新の醸造方法を用いた古いエール酵母を使用して、ビール醸造業者はいわゆるハイブリッドビールスタイルを開発した。
スタイルポイント
ケルシュが提供される方法は、それが醸造される方法と同じくらい重要です。 Köbesは特別な運送業者に運ばれる段階でビールを提供しています。 ケルベスはケルンのパブで働く伝統的な男性のサーバーです。 彼らの非常に特殊な制服は、長いブルーのリネンエプロン、白や青のシャツ、革のマネー財布で構成されています。 彼らは有名であり、おそらく無礼である。 彼らはKölschにしか役に立たないので、他の種類のビールを頼むのには役に立たない。 変更は、上に描かれた特別なキャリアで運ばれたビールの200 MLを保持する背の高い、細いガラスです。
材料
ドイツのビールスタイルとして、KölschはReinheitsgebotに基づいて醸造されており、大麦、ホップ、水、酵母のみが使用されています。 しかし、使用されるエール酵母は、ラガーのように発酵されるビールにとっては珍しいものです。
冷たい温度はスタイルを乾燥した品質にし、エール酵母は通常、ラガーには見られないフルーティーでパンのような香りと風味を与えます。
テイスティングノート
Kölschは微妙な研究です。 エールとして、それは広い、甘い風味があります。 ラガー処理はこれらのフレーバーを厳しい状態に保ち、適切なラガーと同じくらいスナッピーではないが、Kölschを他のエールから区別する乾燥した品質に寄与する。
その微妙な味、適度なアルコールと伝統的に小さなサービングサイズは、このスタイルを素晴らしいセッションビールにします。
食べ物のペアリング
Kölschの魅力的な性質は、それが多くの食品とうまくいくことを意味します。 このスタイルの本当の課題は、それを圧倒しない料理を選ぶことです。 チーズとソーセージのようなシンプルな食べ物は、このドイツのエールにとって偉大な仲間です。
ブリュワーズノート
試みるブランド
- Malzmühle
- パフゲン
- シオン
- Reissdorf
- ガッフェル