古典的なペルーのCeviche

カルパッチョのように、セビチェはモダンな料理家が遊ぶのが大好きな生のレシピです。柑橘系のマリネ加工されたシーフード料理は、ペルーで生まれ、酢のマリネされた料理であるスペインのエスカベチェ（escabeche ）から発展したものと考えられています。

Cevicheは本質的に柑橘系の果汁の酸でマリネして "調理"される魚です。このレシピは、古典的なペルーのセビチェのためのもので、レモンジュース、ライムジュース、オレンジジュース、塩、唐辛子、タマネギ、および実用性の高い高品質の白い海水魚をペアにしています。

暑い日には冷たいビールを飲んだり、南米の旅行を空想したいときはいつでも楽しめます。

あなたが必要とするもの

魚を細かく切る。あなたはそれをサイコロにしたり、1インチ四方まで残しておくことができますが、ピースが大きいほどマリネをとるのに時間がかかります。
魚を塩漬けし、ライムジュース、レモンジュース、オレンジジュースをふた付きの非反応性（ガラスまたはプラスチック）容器で覆う。スライスしたタマネギとチリを加えなさい。
冷蔵庫で魚の混合物を少なくとも2時間、おそらく3時間ほど冷やしてください（非常に大きな魚は完全にマリネしておくのに時間がかかります）。あなたの魚が本当に生食の品質であれば、ピースの中心が生のままであればOKです。

ホワイトフィッシュを選ぶときは、アルバーコア、ソール、スナッパー、ハリウッドなどを選んで、寿司のメニューに表示されます。セビチェは熱で調理されないので、高品質の寿司等級の魚が最高です。
それを切り取る前に、魚や血統から皮膚と骨を取り除いてください。血統はフィレットの暗い赤色の部分です。もしフィレに残っていれば、あなたのセビチェは非常に魚のような味があります。
Cevicheはとてもシャープで酸味があり、ペルーでトルティーヤチップは見つけられませんが、ビールとトルティーヤチップを伴奏として叫びます。ペルーでは、ほとんどの場合、このセビチェ料理に甘いものか白いもののどちらかのジャガイモが付いています。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）