Gnocchi（NYO-keeと発音）は、ジャガイモと小麦粉で作られたふわふわしたイタリア風の餃子です。 あなたの好きなパスタソースで、または溶かしたバターと粉状のパルメザンチーズのシンプルなソースでも、ニョッキを提供することができます。
良いニョッキを作るための鍵は、ラッテのような乾燥した芋のジャガイモを使うことです。 そして、ジャガイモはできるだけ乾燥した状態に保ちたいので、茹でるよりもむしろ蒸したほうがいいです。 （下記の注を参照）
あなたが必要とするもの
- 皮をむき、4等分したラッスルポテト2ポンド（下記参照）
- 2カップの多目的小麦粉（加えて散粉のための余分な小麦粉）
- 調理用のコーシャー塩。
それを作る方法
- スチーマーインサートまたはスチームバスケットを備えた大きなスープポットで30〜40分間またはナイフで穿孔できるまでジャガイモを蒸します。
- 調理済みのジャガイモは、 食品工場やジャガイモライザーに通してください。 滑らかで均一なテクスチャを実現することが本当に重要なので、私たちは手作業でそれらをマッシュするのではなく、このようにします。 そして、あなたがしていることは、ジャガイモをフードプロセッサーに入れないでください。
- 調理したジャガイモの混合物を軽く粉砕した表面に置き、小麦粉の約半分を加えます。 あなたが粘着性のある塊を持ち、生地が滑らかになるまで粉を少しずつ加え続けるまで、握ります。 あなたは必ずしも全量の粉を使用するとは限りません。
- 生地をより小さな部分に切断し、各部分を直径約1/2インチの長い円筒に転がす。 次に、各シリンダーを約3/4インチの長さに切断します。
- 水で大きなポットを満たし、コッシャーの塩をよく水に塩をかける。 水は海水のように味があるはずです。 水を沸騰させてください。
- 一方、少しの回転運動を使用して、親指とフォークの歯との間で各部分を押すことによって、ニョッキを形作る。 ニョッキの片側にはフォークの印があり、反対側には親指の小さなくぼみがあります。
- 水が沸騰したら、水の中にニョッキを落としてください。 約2分で、水の表面にニョッキが浮かびます。 彼らは約15秒以上煮るようにして、スロットスプーンでそれらをぬぐいましょう。
- ニョッキをうまく排水し、すぐに基本的なトマトソースとおろしたパルメザンチーズ、またはあなたの好きなパスタソースと一緒に頂いてください。 ここに、Gnocchiのソースのリストがあります。
注：何らかの理由でスチーマーバスケットやコランダを持たない場合と同様に、ジャガイモをニョッキのために煮ることができます。 しかし、そうすれば、 それらを全体的に沸かし 、 皮をむいたままにして、たくさんの水を吸収しないようにします。 あまりにも多くの水がふわふわではなくむかつきをグミにします。
ジャガイモが調理されたら、それらを扱うことができるように十分に冷やしてから、上記のステップ2を引き剥がしてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 180 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 298 mg |
| 炭水化物 | 36g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 4g |