卵を調理するときにしないこと

彼らは、オムレツを作るためには、いくつかの卵を壊す必要があると言います、それは十分です。 しかし、あなたが殻を割るのを始める前に、あなたがこれらの卵料理の誤りの一つを作っていないことを確かめてください。

• 01/01

  あなたはあなたの卵を泡立てなかった

  泡立て器は、2つの理由から、 オムレツまたはスクランブルエッグを作るための重要なステップである。 まず、卵、白、卵黄の両方の部分を一緒にして一時的な乳液にします。 これは、調理された卵に白い斑点がほとんど見られないように重要です。 あなたの卵は均一な黄色でなければなりません。

  そして、第二に、泡立て器は空気を卵の中に吹き込み、光をあふれさせます。 注：泡立て器を使用する必要はありませんが、役立ちます。 フォークも機能します。 しかし、あなたが何を使うにしても、徹底的に泡立ててください。 あなたは卵を泡立たせたい。 そしてボウルを泡立て、次にセットしないでください。 ウイスキーは、卵を鍋に加える直前に起こるはずです。 さもなければあなたが泡立てた泡はすべて消えてしまいます。

  正しい方法：鍋に泡立て器やフォークを使って卵を一分間激しく叩いてください。

• 02の07

  あなたはあなたの卵を育てなかった

  季節に欠けている（すなわち塩、特にコーシャー塩 ）食べ物は常に間違いで、特に卵になると比較的穏やかな風味があります。 時には、それらを殻で調理するときのように、それらを味付けすることは不可能です。 あなたは水に塩を加えることができますが、顕著な量の塩が卵殻に浸透する方法はありません。卵殻を調理するのに12-15分かかるでしょう。

  一方、揚げた卵、スクランブルエッグ（オムレツを含む）、そして卵を混ぜて味付けすることができます。 ポークされた卵は、パスタの水と同じように加熱する前に塩漬けしなければならない密封液から調味料を得る。 スクランブルエッグでは、泡立てる前にボウルに入れておくことができます。 そして、揚げた卵で、彼らがパンを打つとすぐに彼らの上に季節を入れてください。

  正しい方法：あなたのスクランブル、フライドポテトの卵を熟成させますが、ハードコックの卵を味付けしようとはしません。

• 03/07

  あなたはあなたの卵を過ぎた

  卵は簡単に食べ過ぎました。今まで厳しい食べたことのある人は誰でも知っています。

  そして、クリスピー・フライド・エッグには時間と場所がありますが、あなたのすべての卵がクリスピーであることは望ましくありません。 これは、あなたが高めではなく、中火であなたのフライパンの卵を調理する必要があることを意味します。 幸いなことに、卵白は卵黄よりもわずかに速く調理するので、卵を炒めて白人が丁度セットされるまで、卵黄はやや濁っています。 そうでない場合は、少し長く調理しますが、熱を下げます。 325°Fに設定された電気グリルドで卵を調理することができます。

  実際には、卵を入れて、やや柔らかい卵黄を目標にしています。味付け液が約180°になるようにすれば、それを達成できます。 あなたはほとんど気泡を見る必要があります。 そして、5分以上沸騰しないでください。

  硬いゆで卵は、硫黄の臭いがあり、卵黄の周りに鮮明な緑色のリングを表示するので、あなたが知っているでしょう。 ここの解決策は、それらを沸かせるのではなく、むしろそれらを沸騰させ、熱を止めて、完了するまで急いでください。

  正しい方法：揚げ物、炒め物、卵料理のいずれの場合でも、熱媒体を高く保つこと。

• 04/07

  あなたの密かに行う技法は...面白い

  あなたが温度がちょうど良いことを確認する必要があるので、卵を密かにするのは難しいです。 あまりにも暑くて、卵が卵黄が硬くなってしまいます。 十分な暑さではなく、彼らは長い蛇の上に広がる。 解決策：酢に大さじ1を水に加える。 酸は卵の調理を少し速くして、彼らの形を保ちます。

  また、あなたが沸騰したときにあなたの水が泡立つようにすべきではありません 。 大きなトリックは、それを沸騰させ、熱から取り除き、卵を加え、カバーして5分間座らせることです。

  もちろん、上記の調味料について話しましたので、味付け液が塩辛いことを確認してください。 液体のことを言うと、別の間違いは、あなたの卵を直接密封液に分解することです。 代わりに、それをラメキンに入れ、水の中にスプーンで渦巻きを作り、生の卵をゆっくりと渦の中に滑らせます。 この技術は、卵が水中に広がらないようにするもう一つの方法です。

  正しい方法：酢、塩、ラメキン、渦、水温を覚えておいてください。

• 05/07

  あなたは冷たいパンにあなたの卵を割った

  鍋にバターを溶かした後、卵を加えたのですが、鍋にぶつかったときに大きな満足感を放つ代わりに、卵はただプールに座っていましたか？ それは、あなたのパンが十分に熱くないことを意味します。 卵を調理するのに十分なほど熱くない、バターを溶かすのに十分なほど熱い。

  あなたはさらに、卵の上にバターが巻かれていることに気づいたでしょうか？ それはまずいです。 あなたがバターを追加する理由は、あなたの卵が固執しないようにパンを潤滑することです（下記参照）。 バターが卵と鍋の間になければ、それは適切に仕事をすることができません。 しかし、それはあなたが卵を追加するときにパン（とバター）が十分に熱くない場合に起こります。

  しかし、悪い気分にならないでください。 鍋を十分に暖かくさせないことは、家庭の料理が作る一般的な間違いのもう一つです。 あなたは一人ではありません！

  正しい方法：バターが泡立ち、それに一滴の水が溜まるまで、あなたのパンを熱してください。

• 07年6月

  あなたはパンの間違った種類を使用した

  卵は糊のようなものです。 実際には、卵を糊として使用して 、パイ皮、エンパナダ、その他のペストリーを封印することができます。 卵があなたの鍋の底にくっつくのは驚きではありません。 卵が調理する間、そのタンパク質は文字通りパンの金属と化学結合を形成している。 ノンスティックコーティングはこの結合を妨げ、卵の前に油やバターのような脂肪をパンに加えます。 脂肪の層は、パンと卵の間に入り、タンパク質の粘着を防ぎます。

  今では、どんな種類のパンでも卵を調理することができます。鋳鉄製のフライパンもあります。 しかし、あなたはそれに油が入っていることを確認して、卵が動くようにしなければならないので、債券は決して形成する機会を得ることができません。

  また、鋳鉄製のフライパンで卵をはじくことはできません。 それは重すぎます！ そうであれば、パンを気にする必要はありません。誰かがあなたのために卵を作ることに同意するまで、あなたは素手で物を粉砕することができます。

  私たちの残りの人には、ノンスティックパンが一番です。 8インチのオムレツのパンは、2つの卵を調理するのに適したサイズで、卵がサーカスアクロバットのように滑ります。

  正しい方法：あなたの卵をノンストップパンで調理する。

• 07/07

  あなたの卵は新鮮ではなかった

  これは彼らが甘やかされたことを意味するものではなく、ただ古いものです。 卵が老化するにつれて、それは崩壊する。 それはゆるむ。 それはその堅さを失う。 新鮮な卵はふさわしいです。 その卵黄はまっすぐ立って空を指します。 白はタイトでコンパクトです。 これらの品質はすべて、新鮮な卵を密猟とグリッドドリーに非常に望ましいものにします。 新鮮な卵は、あなたがそれを噛んだときにその形を保ちます、そして、あなたがそれを裂くとき、パンを横切って広がっていません。

  しかし、新鮮なものではできないものが古い卵でできることがいくつかあります。 OK、1つのこと、つまり、それらを硬く沸騰させると簡単に剥がれます。 シェルの下にはシェルの下にエアポケットがあり、シェルが卵にしっかりとくっついている新鮮なものよりも古い卵をはがすのが容易になります。

  この簡単なテストを使って新鮮でないものから新鮮な卵を伝えることができます。

  正しい方法：新鮮な卵を密猟とグリッドドリンクで、古いものは硬い沸騰で使用します。