あなたがエマパンダの生地にラードの伝統的な味を楽しむなら、このレシピはあなたのためではないかもしれません。 しかし、ヨーグルトはここでラード（または野菜のショートニング）の代用品として合理的な仕事をし、カロリーを半減させるのに役立ちます。 生地は伝統的なエムパパンダ生地と同じように薄片状ではありませんが、柔らかい質感と少しの舌触りを持ち、一度エムパパダが室温に冷却されると特に良いです。
私はこれらの成分をオンラインレシピカロリー計算機に差し込み、結果をより伝統的なエムパパンダ生地レシピと比較した。 この軽い生地は、エマーパンダ当たり約200カロリーで、 伝統的な生地の約400カロリーと比較して重大な違いがあります。 最良の結果を得るには、このレシピで全乳のヨーグルトを使用してください。あなたが必要とするもの
- 小麦粉3カップ（万能）
- 1カップのギリシャのヨーグルト（全乳）
- 1〜1 1/2ティースプーンの塩
- バター3杯（溶かしたもの）
- 1/4カップの水（必要に応じて以上）
それを作る方法
- 小麦粉を大きなボウルに入れてください。 1ティースプーンの塩で泡立てる。
- ヨーグルトと溶かしたバターを小麦粉に加え、木製のスプーンでかき混ぜる。 一度に大さじ1杯を加え、生地が一緒になるまで混ぜる。 生地があまりにも乾燥している場合、あなたの手で静かに生地を混ぜ、水を増やしてください。 塩の味を味わって、必要に応じてもう1/4〜1/2ティースプーンを加えてください。 あなたが比較的滑らかな生地を得るまで、非常に優しく軽く混合物を混ぜるが、生地を壊さないようにする。 生地が少しばらばらになって不均一に混ざっている（パイの皮のようなもの）があれば問題ありませんが、結構な水分で一緒に来てください。 生地が乾燥しすぎている場合は、もう少し水を加えてください。 あまりにも粘着性がある場合は、もう少し小麦粉を加えて、軽く練ってください。
- 生地をプラスチックのたて糸で覆い、少なくとも1時間冷蔵庫で安静にしておきます。 生地は前日に調製し、一晩冷蔵することができる。
- empanadasを作るには、生地を10個に分けます。 軽く粉砕された表面上で、各生地を直径6インチの円に広げる。
- 生地の中心に1/4カップの充填物（ ここではエムパパンダ充填物のアイデアを参照）を加えてください。 生地の端を水で軽く濡らし、生地を半分に折り曲げて半円形を作り、充填物を包む。 生地の縁を一緒に挟み、さらに密封するために生地端を圧着する。 （写真とempanadasを形作る方法、Empanadasの塗りつぶし方法についてはこちらをご覧ください）。 empanadaをベーキングシートの上に置きます。 生地の残りの円で繰り返す。
- 卵黄を大さじ1杯の水と混ぜ、オーブンに入れてから卵を洗って卵を磨きます。 empanadasを25-30分間、または吹き飛ばして金色の茶色になるまで焼く。 オーブンから取り出し、10分間冷ましてからお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 85 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 12 mg |
| ナトリウム | 444 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 2g |