この美しいタイのスープは、テーブルに優雅に加えられます。 ディナーパーティーの特別な前菜として、または夕食のためだけにお召し上がりください。タイでは、「Geng Som Pla」と呼ばれています。実際には、タイのセントラルプレーンズ地方の古代レシピである「オレンジフィッシュカレー」を意味します。 特に魚や海産物の選択と組み合わせると、爽やかで甘い倍音を伴う激しいホットスープです。 この新鮮な地元の野菜の数は、このすばらしく健康なタイのスープのもう一つの特徴です。 楽しい！
あなたが必要とするもの
- 良質のチキンストック6カップ
- ソール（またはスナッパー、または「白い」魚）の2〜3個の小さめから中程度のフィレ、一口サイズの小片に切断
- 10個のミナミ（または他の甲殻類）
- 2オレンジのジュース（または約1カップのオレンジジュースを用意）
- 2 tsp。 タマリンドペースト（アジア/インドの食料品店、または2杯のライムジュースで入手可能）
- 1大さじ パーム砂糖（またはブラウンシュガー）
- 3大さじ
- 魚醤
- 2カップベビーボクチョイ（または他の中国の緑、葉が大きい場合は細かく刻んだ）
- 1/2カップチェリートマト
- 1/2カップの緑豆（2インチの長さにカット）
- 1つの小さいズッキーニ（マッチ棒のような部分にカット）
- 3-4の新鮮なオレンジスライス（半分にカット）
- 貼り付け ：
- 1シャロット（または1/4カップパープルオニオン）
- 1 / 2-1新鮮な赤い唐辛子（または味に唐辛子のフレーク）
- 1つの親指サイズの生姜
- 3-4クローブニンニク
- 1/4 tsp。 白い胡椒
- 1/2 tsp。
- エビペースト （または1つの追加の魚のソース）
- 1大さじ 魚醤
- 寛大な一握りの新鮮なコリアンダー（プラス、後で余分に）
それを作る方法
- スープペーストを作るには、手ですべてのペースト成分を一緒に微粉砕し、かき混ぜるか、フードプロセッサーにペースト成分を入れてうまく処理します。
- 中火のスープポットを高温に暖めます。 下に植物油を落とし、今作ったペーストを加えます。 香りを放つために1-2分炒め、次にストック、オレンジジュース、タマリンドまたはライム、および砂糖を加えます。 スープが沸騰したら、熱を中程度に減らします。
- 野菜のしっかりとしたものを加えなさい：使用するならば、キャベツの豆と白い部分。 4〜5分間煮るか、豆が柔らかくなるまで煮る。
- 残りの野菜、魚、エビを加えてください。 魚が硬く不透明な白くなり、エビがピンクでふっくらとなるまで2〜3分煮る。 最後に、魚のソースを追加します。 ヒント：この時点では、魚の断片が壊れてしまうので、過剰攪拌しないでください。
- 熱からスープを取り除き、味のテストをしてください。 それは、スパイスがあり、塩味があり、甘さの倍音で酸っぱくなるはずです。 より多くの魚のソースを加えることによって風味/塩味を増やします（あなたの味に塩味がある場合は、ライムジュースを追加してください）。 酸味の甘さのバランスを調整します。 あなたのオレンジ/オレンジジュースの甘さと、あなたのタマリンドペースト/石灰ジュースの強さによって、あなたのスープの味が正確にどのように酸っぱいか、甘いかが決まります。 1〜2のTbspを追加します。 より多くのブラウンシュガー、必要に応じて、または1/4カップ以上のオレンジジュース（ジュースが甘い場合）。 より豊富なスープには、ココナッツミルク1/2カップを加えてください。 より多くのスパイスとフレーバーをご希望の場合は、タイのチリソースを2本または2本追加してください。
- 奉仕するために、スープをボウルに入れます。 各ボウルにいくつかの半分のオレンジ色のスライスを加え、新鮮なコリアンダーに振りかける。 （注：ヌードルも追加できます）。 楽しい！