カブの選び方、貯蔵、そして煮込みの仕方
カブは一般的にジャガイモまたはビートに関連する根菜であるが、その最も近い親類は大根およびarugulaであり、これはカブのようにマスタードファミリーのメンバーである。 大まかな老唐辛子は、ジャガイモのような穏やかな野菜と適切に調理して組み合わせない限り、不愉快に「暑い」となることがありますが、若いカブは料理にすばらしいジップを加え、生のままでも美味です。 カブやおいしいレシピを選んだときのヒント
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カブトムシシーズン
カブは一年中利用可能ですが、成熟した標本が新鮮な秋、小さくて甘い春には最高です。 より大きいカブは必然的により丈夫な肌とより強い風味を発達させますが、マッシュやスープやシチューに加えるのに最適です。 たいていの野菜と同様に、冬は冬中に地元で食べ続けたいときには玉ねぎを使って大切な貯蔵野菜です。
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カブの購入と保管
クリーム色の栄養たっぷりの栄養たっぷりの色とりどりのカブや、トップの周りには紫色の色のついたリングを探してください。 赤ん坊のカブは、紫色の上端を開発していない可能性があり、若干大きな白い春の大根のように見えるかもしれません。 秋と春には、緑が付いているカブを見て、新鮮に収穫されていることを確認してください。 冬にはカブは貯蔵から来て、その葉は取り除かれます。 いずれにせよ、あなたは、大きさが重く、傷みのない堅い耳かけが必要です。
緑が付いたカブを購入する場合は、緑を取り除きます。 グリーンをきれいにし、保管し、 調理します 。 冷蔵庫の冷蔵庫にビニール袋で包まれたカブを入れておいてください。幸運なことには、ルートセーラーでゆるめてください。 どんな根菜と同じように、涼しく暗く乾燥した環境で幸せになるでしょう。
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缶詰の生食
伝統的な知恵とは対照的に、カブは生のものを食べることができます。 ベビーカブレはウェッジにカットし、ディップでクレートダイニングしたり、スライスしたり、サラダに加えて、鮮明で軽くジッピーな唐辛子を加えます(または、サラダ全体を薄くスライスしてお好みのドレッシングにかぶります)。
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カレー
しかし、カブはより一般的に調理され、様々な準備に役立ちます。 彼らはおいしくローストされています (同時に、時々水っぽい味を味わいます)、 マッシュ 、焼き、またはスープ(このクリーミーなカレースープはお気に入りです)またはシチューに加えられます。
カブの「ホット」フレーバーは、他の根菜とのミックスやマッチング、または生姜などの他の強いフレーバーとの組み合わせに特に適しています。 あなたの好きなマッシュポテトレシピ 、またはロースト野菜のパンなどにカブまたは2を追加します 。