ジオラ・シモーニの「ハヌカ・ラークスのための様々な野菜を試してみよう」から生まれたこのレーク・ラテックスのレシピは、妻の「一等賞」を裏付けました。 彼らはジャガイモを含んでいないので、あなたは食品加工業者を引き出す必要はありません。 彼らは小麦粉全体に縛られているので、 伝統的なPotato Latkesよりも繊維が豊富で炭水化物は少ない。
レシピテストノートとヒント：
- オリジナルのレシピは、定期的な全粒小麦粉を必要としました。 白身の全粒小麦粉を使ってテストしましたが、これは同様に栄養価が高いものの、より繊細な風味を持っています。
- 最初のレシピでは、ネギを1/4インチのラウンドにスライスする必要がありましたが、最初に長さを分けることなく、 ネギをきれいにきれいにするのは難しいです。 細い場合は半分にカットし、大きい場合は四分の一にカットしてください。最初に長さをスライスすると、均等に均等に分配される小さな横方向のカットで終わることになります。
- これらのネギの味はScallionパンケーキを連想させるので、タマリベースの浸漬ソースとよく似ています。 私は以下のオプションレシピを含んでいます。 サワークリームやMatubuchaとして知られているモロッコのトマトペッパーのディップも良い伴奏になります。
- 元のレシピ収量は14〜16ラークであった。 私たちは24に近づいています。収量は、あなたのネギのサイズと、あなたのラッキーをどのくらい大きくするかによって最終的に決まることに留意してください。
- サイズについては、「パンケーキを大きくして、ひっくり返して崩れないようにする」べきではないと指摘しています。 これらのヒントは、パンを選んだり、正しいオイルを選んだり、フライ温度を調節したりするのに役立ちます。
あなたが必要とするもの
- Leek Latkesの場合：
- 4つの大きなネギ、縦に半分または四等分し、十字に切って1/4インチの小片にする
- 軽く殴られた4枚の大きな卵
- 1カップの白い全粒小麦粉OR
- マッツォの食事
- 1ティースプーンの海またはコーシャー塩
- 黒胡椒1/2杯
- 1/4ティースプーンバジル（オプション）
- フライ用油
- Tamari Dipping Sauce（オプション）の場合：
- タマリ醤油大さじ2杯
- 玄米酢1杯
- 純粋なメープルシロップ1大さじ
- 1小さじ風したごま油
- 2つのクローブニンニク、皮をむくと細かく刻んだ
- 1小さじ小さじ1新鮮な生姜
それを作る方法
- 釜を作るには：オーブンを200°Fに予熱します。羊皮紙を入れた大判のベーキングシートを並べておきます。 ペーパータオルでプラッターやワイヤーラックを並べ、脇に置いてください。
- 大きなストックポットやオランダのオーブンで、数インチの水を沸騰させてください。 切り刻まれたニラを加えてください。 熱を低く抑え、カバーし、5〜7分間煮るか、またはネギが柔らかく鮮やかな緑色になるまで加熱します。
- ニンニクを水切りし、冷たい水の下ですすぎ、調理プロセスを止める。
- 大型のミキシングボウルに葱を入れます。 殴られた卵を加えなさい。 小麦粉またはマッツォーの食事を均等に振りかける。 塩、胡椒、バジルで味付けし、よく混ぜる。
- 中火では、フライパンに大さじ2リットルのオイルを入れます。 油が熱くなったら、パンを群集にしないように注意して、テーブルスプーンフルでバッターに落としてください。 パンケーキを少し平らにして、あまりにも厚くなくても、中央でうまく調理できます。 両側に約2〜3分間炒めるか、または両側に褐色がかって中央に堅くなるまで炒める。 注意深くフライパンからペーパータオルに棚を移して余分なオイルを排出し、ベーキングシートの上に置き、残りの棚を揚げてオーブンで暖かく保ちます。
- オプションのディッピングソースを作るには：小さなボウルに、醤油、酢、メープルシロップ、ごま油、ニンニク、ショウガを一緒に泡立てます。 ディップソース、またはあなたの好きなトッピングでlatkesを提供する。