古典的なタルト・オーポン・ポムスは、すべてのパティスリーで見つけられる美味しいリンゴ・タルトで、フランスのレストランでは、 カラメル加工された リンゴで包まれた柔らかく甘い自家製フレンチパインの詰め物が詰まっています。 明るいアプリコットジャムの釉薬で仕上げましたが、この古典的な料理はフランスだけでなく、世界中で愛されているのでしょうか？
美しいアーモンドクリームと美しいプレゼンテーションを豊富に取り入れた、普遍的に愛されているアップルパイの味は、ディナーパーティー、軽いランチやシンプルな夕食、そして紅茶やコーヒーを飲みながらのトリートメントにも最適です。 シャントリークリームは必要以上のものではありません。
あなたが必要とするもの
- 万能粉1 1/4カップ
- 砂糖大さじ2杯
- 塩小さじ1/2
- 冷たいバター7大さじ
- 冷たい水3大さじ
- 塗りつぶしの場合：
- 1/2カップ
- フレンチパイン
- 4つの甘いタルト調理リンゴ、コア、剥がれ、薄くスライス
- 1/4カップアプリコットゼリー、部分的に溶けるまで加熱
それを作る方法
小さなボールで、小麦粉、砂糖、塩を混ぜる。 ペストリーカッター、大きな枝付きフォーク、またはパルス設定のフードプロセッサーを使用して、冷却されたバターを粗い砂に似るまで小麦粉にカットし、数個のエンドウ豆の大きさのバターを目に見えるようにします。 冷たい水を混合物の上に振りかけ、一緒に保持するボールを形成するまで、穏やかに数回振る。
生地を2つのボールに分け、厚い円盤状に少し平らにし、プラスチックラップで包んで数時間冷やしてから作業してください。
オーブンを400°Fに予熱する。 生地を丸めてトリミングして、10インチの縦溝流しのタルトパンに合う大きさの円を作ります。 これを底に、そしてパンの両側に合わせてください。 ペストリーを20分間冷やしてください。
ベーキングシートの上にタルトパンを置きます。 フライパンを冷やしたペストリーの殻の底に均等に広げ、リンゴのスライスをフライパンの上に扇状または渦巻き状に並べ、ゴールデンブラウンになるまで12分から15分間焼く。 熱を350°Fに下げ、リンゴが柔らかくなるまで15〜20分間調理を続けますが、柔らかすぎないようにします。 オーブンからベーキングシートを取り出し、アップルのタルトを10分間冷ます。
暖かいリンゴの上に溶かしたアプリコットゼリーを刷り、室温でタルトを提供してください。
Classic Tarte Aux Pommesに関する注記：タルトはよく保たれず、冷凍には効果がありませんので、できる限り楽しんでください。 数日後に、ペストリーは味とテクスチャーを台無しにする軟らかくなり始めます。
これは古典的なタルトであり、他の果物や詰め物のために変更されるべきではない。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 289 |
| 総脂質 | 16g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 36 mg |
| ナトリウム | 239 mg |
| 炭水化物 | 38g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 2g |