フィドルヘッドシダの季節は、通常かなり短いです。 この簡単なレシピであなたの運搬の一部を漬けて、最後にしてください。 フィドルヘッドは酸洗プロセスでかなりの量を調理するので、最初にそれらを混ぜておくことが重要です。そうすれば、瓶全体を満たすことができます。 あなたが好きなら、レシピを2倍にしてください。
あなたが必要とするもの
- 12オンス フィドルヘッドズ
- 1 Tbsp。 塩
- 1 - 1 1/2カップシード酢
- 砂糖1カップ
- 1/8 tsp。 カラシの種子
- 1/8 tsp。 全体のオールスパイス
- 1/8 tsp。 黒こしょうの実
それを作る方法
- 大きなポットやキャニングケトルの水を沸騰させてください。 また、水をいっぱいに入れた小さめのポットやミディアムソースを沸騰させてください。
- 水が沸騰している間に、茶色のシャフトをフィドルヘッドから掃除し、茶色または皺のある端を取り除きます。
- 小さなポットが沸騰したら、ポットに塩を加えます。 きれいにされたfiddleheadsをダンプし、5分間沸騰させます。 彼らが沸騰している間、大きな氷の水を準備します。 fiddleheadsを排水し、氷の水の中でそれらをダンクします。 それらを完全に冷やすためにそれらを振り回し、再びそれらを排水します。
- 白っぽく、冷たく、水切りしたフィドルヘッドをパイントサイズの瓶に詰める。 カバーするために十分にサイダー酢を注ぎます。 ビネガーを小さな鍋に注ぎます。 砂糖、マスタード種子、オールスパイス、コショウを酢に加えて沸騰させます。
- ビロードの混合物をフィドルヘッドの上に注ぎます。 瓶をシールし、10分間煮沸した大きな鍋で処理する。
- 瓶が冷たくなるまで座らせてください。 服用する前に、少なくとも2週間から最大6週間は暗所に保管してください。 開封後は冷蔵保存してください。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 253 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,789 mg |
| 炭水化物 | 58g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 4g |