伝統的な英国の魚とチップ

横に太ったゴールデンチップ（フライドポテト）を入れたサクサクしたバッターで揚げた魚は、まだイギリスとアイルランドの好きな食事のひとつです。 魚介類の愛は、ローストビーフとヨークシャープディング （最近ではチキンティカマサラに指定されている ）と並んで、 英国料理となっています。

魚とチップの歴史

魚とチップがどこでいつ一緒に来たかは誰にも分かりません。

チップスは18世紀にフランスからイギリスに到着し、 ポンメス・フリッツと呼ばれていました。 チップの最初の言及は、彼のレシピ・ブック「 Shilling Cookery 」に、有力シェフが「油で調理した薄切りジャガイモ」を入れた1854年でした。 この頃、魚の倉庫は、1830年に出版されたチャールズ・ディケンズの小説「 オリバー・ツイスト 」の中で、揚げた魚とパンを売った。

フィッシュ＆チップスは、食事が第一次世界大戦中に大衆に食糧を供給するのを助けたときに人気を得ました。 そして、魚とジャガイモは第二次世界大戦で配給されていないわずかな食品のうちの2つだったので、伝統的な料理はその地位を維持しました。

今日、英国とアイルランドには約11,000の魚介類店があり、チキン（魚やチップショップ）を見つけるのは簡単です。 ニューヨークのいくつかのショップをはじめ、世界中の魚やチップショップもまたスペインの沿岸地域で人気があります。

チピーの起源

イングランド南部の北部とロンドンのランカシャーからの最初のチピーにはクレームがあります。

誰が最初の魚とチップショップを開店したのかにかかわらず、貿易は急速に拡大している人口を養うために成長し、1930年には3万5千店を突破し、その後3倍以上になりました。

英国のフィッシュ・フリアー連盟は、1995年に英国は3億人民元の魚介類を摂取したと主張している。

独立した魚介類店によって1日に販売される最大の部分の記録は4,000以上です。

魚とチップの最高の材料

偉大な魚介類はその成分と同じくらい良好です。 英国の好きな魚はまだタラで、総消費量の半分以上を占めています。 Haddockは2番目のお気に入りです。北部アイルランドやスコットランドの一部地域、英国の南部のスケートやhussなどの地域的な変化があります。

それはチップになると、フルーツポテトは最高のワックスのジャガイモはしばしば脂っこいチップになることができます。 最高の品種はキングエドワード、マリスパイパー、サンテです。 厚切りジャガイモは薄いものよりも少ない油分を吸収するので、チキンチップは健康的なものです。

魚とチップの両方を揚げるための完全で伝統的な脂肪は、牛の雫やラードです。 両方とも、より鮮明でおいしいチップと魚の生地を与えます。 しかし、野菜やトウモロコシ油の魚料理や魚料理は、より健全で入手が容易であるため、現在普及しています。 油はきれいで、鮮明な魚介類のために365°F（185°C）の一定温度に維持されなければならない。

魚とチップのための伝統的な伴奏

古典的な魚介類の調味料は、塩を振りかける酢です。

彼らを愛したり、憎んだり、 甘いエンドウ豆は伝統的な側面もあります。 さらに、70年代半ば以降、 カレーソースも好評を得ています。 適切と考えられる唯一の他のソースは、ケチャップの飛沫かスコットランドの茶色のソースです。 フィッシュ・アンド・チップでマヨネーズを提供する大陸習慣が出現したにもかかわらず、これを採用した英国人はごくわずかです。

究極のテイクアウトディッシュ

ピザやハンバーガーの脅威にもかかわらず、フィッシュ＆チップスはインドのカレーより4倍近く普及している国家の好きなテイクアウト料理です。 伝統的に、魚やチップはグリース防止紙と厚紙で包まれていましたが、健康と安全管理のために、断熱材としてだけでなく、屋外での食事をより簡単にするためのプレートとしても使用されました。紙はもうありません。

しかし、多くの魚やチップの純粋主義者は、屋外で新聞から食べた魚やチップを食べる唯一の最良の方法だと宣言しています。

魚とチップの脂肪とカロリー

揚げた魚介類は健康的な食事とはみなされませんが、他のファーストフードの選択肢よりも優れています。 フィッシュ＆チップスは平均的なピザよりも脂肪やカロリーが少なく、ビッグマックやミディアンフライ付きのお夕食もあります。