クラシックフィッシュとチップスは英国の機関であり、彼らは私たちの国の料理の一つであり、誰もがそれらを愛しています。 世界的に有名なハリー・ラムズデンスをはじめ、世界中の何千もの魚やチップショップから購入することができます。また、自宅で購入することもできます。 古典的には、彼らはいつもコッド、ポロック、またはハドック、 フライドポテトではなく深いクリスピーなバッターとチップを使用していたので、フィッシュ＆チップスを意味します。
最高のフィッシュ＆チップスのために、あなたが見つけることができる最も新鮮な魚を選んで、凍っても、それは徹底的に解凍され、キッチンペーパーで最初に乾燥されていることを確認してください。
最後の瞬間にバッターを準備し、揚げ物のために揚げます。 この方法で、あなたは常にバッターに軽くクリスプなスナップを与えます。
チップにはフルーツポテトを使います。 最高の品種はキングエドワード、マリスパイパー、サンテです。 このロンドンスタイルのフィッシュ＆チップスをお楽しみください！
あなたが必要とするもの
- 魚の場合：
- 2オンス/ 55グラムの汎用粉
- 2オンス/ 55グラムコーンスターチ
- 塩味
- 黒コショウ
- 1ティースプーンのベーキングパウダー
- 1/3カップビール（ダークビール）
- 1/3カップスパークリングウォーター
- 4フィッシュフィレ（それぞれ7オンス、厚い白い魚、好ましくは持続可能なタラ、ポロック、またはハドック）
- チップの場合：
- ジャガイモ2ポンド（皮をむいた）
- 1リットルの植物油（またはラードまたはドリップして調理する）
それを作る方法
- 大きな広々としたボウルには、小麦粉、コーンフラワー、ベーキングパウダーの大さじ2杯分をすべて混ぜてください。 塩と胡椒の小さなピンチで軽くシーズニングします。
- フォークを使用して、連続的に泡立て、ビールと水を小麦粉の混合物に加え、厚くて滑らかな打撲になるまで混合を続ける。 冷蔵庫にバッターを置き、30分から1時間休みます。
- ジャガイモを1cmスライスに切り、1cm幅のチップにスライスします。 切粉を冷蔵庫に入れ、冷たい水ですすいでください。
- 冷たい水の鍋に洗ったチップを置き、穏やかな沸騰に持ち、3〜4分間煮る。 慎重に水切りをしてから、キッチンペーパーで乾かしてください。 必要になるまでキッチンペーパーで覆われた冷蔵庫に保管してください
- その間に、キッチンペーパーの上に魚のフィレを置き、しっかりと乾燥させる。 小さな海の塩でとても軽くシーズニングします。
- 油を深い脂肪のフライパンまたは深く大きな鍋で250°Fに加熱します。 脂肪を一度に数杯分、数分間分砕きます。 茶色にしないでください。 チップが少し調理されたら、それらを脂肪から除去して排水します。 片側に守ってください。
- バッターミックスから予約された小麦粉の大さじ2を浅いボウルに入れます。 小麦粉の各フィッシュフィレを投げ、余分なものを振り払い、打者に浸して、各フィレを慎重に熱い油に下げます。 約8分間、またはバッターが鮮明で金色になるまで炒めて、大きなスロット付きスプーンで時折フィレットを回転させます。
- 一度調理したものと同じスロットスプーンを使用して、熱い油からフィレットを取り出し、キッチンペーパーの上に流し、グリース防止紙で覆い、熱く保つ。
- オイルを400°Fに加熱し、約5分間黄金と鮮明になるまでチップを調理する。
- あなたの好きな調味料を添えて熱い魚をすぐにお召し上がりください。 議論は常に何を提供するかについて激怒している。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 479 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 111 mg |
| ナトリウム | 870 mg |
| 炭水化物 | 62 g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 47g |