Sanbeiji（三杯雞）は、三杯のチキンとして知られています。これはいつも好きな中華料理のひとつです。 その背後にある物語には、通常、粘土鍋に醤油、米酒、トーストしたごま油を入れたシェフの料理が含まれています。 私の版には、宋時代の国家主人公「文天祥」が含まれています。
天津市は新郷の公爵であり、宋代への忠誠のために中国の歴史で有名である。 彼はKhublai Khanの要求を拒否して、Khanの侵攻に屈するように歌手たちを拘束し、処刑される前に4年間軍服で苦しんだ。 彼は刑務所にいる間にたくさんの詩を書いていて、彼の有名な言葉の一つは「時間の到来が死から脱出したからだ」と私の忠誠心は永遠に歴史の年を照らしてくれるかもしれない。
この3杯のチキンは、江西省（江西省）出身の親切な刑務所長で調理され、温衡山の家は江西省L陵市にあった。 だから、この刑務所長は温天山と特に親切であり、彼の忠誠心に賞賛し、限られた食材で料理を作った。 彼は実行前に彼の最後の食事のために温Tiansiangのために鶏を煮込むために甘い酒の杯、杯の醤油とラードの一杯を持っていた。 これは、この美味しい中国のチキン料理の背後にある最も人気のある物語の1つでした。
台湾では、3杯のチキンは1杯の酒（酒の酒を使うこともできます）、1杯の醤油、そして1杯のトーストされたごま油に発展しました。 この3つのカップのチキンの香りと味はちょうど神です。 他の重要な成分はタイのバジルとショウガです。 あなたがタイのバジルを手に入れることができないなら、あなたは通常のバジルを使用することができます。しかし、アマゾンでさえ、今では新鮮なバジルをオンラインで販売しています。 あなたが普通のバジルを使用すればこの料理は少し違うでしょうが、それでも美味しいです。 私はあなたがこの料理のための通常のバジルの大きな一握りの量を使用することをお勧めします。
トーストしたごま油を加熱するときは、あまりにも高い温度で調理しないでください。 これは、トーストされたごま油が非常に燃焼するので、通常よりも多くの時間を取るのは簡単です調理するためです。 この料理を調理するための別のヒントは、ジンジャーを薄く均等にスライスしようとすることです。 ジンジャーは簡単に焼くことができます。焼くことは苦い味を皿に加えるので、味付けしたゴマ油のように、生姜を煮るときに優しくしてください。
この料理のもう一つの興味深いことは、中国人は、それが実際に出産したばかりの母親のために本当に良いと信じています。 中国の文化では、トーストされたごま油とショウガは体を癒すことによって出産したばかりの母親を助けることができると信じられています。トーストされたごま油は子宮の収縮を助け、子宮をきれいにすることができると信じられています。
私は医療専門家ではないので、それが100％正しいかどうかを本当に教えてはいけません。 あなたはこの料理を作ることを検討しているが、あなたは授乳中の場合は、通常の酒の代わりに非アルコール性の酒を使用することができます。
あなたが必要とするもの
- 材料：
- 8オンスのチキン（太ももを含む4鶏の脚、脱骨）
- 10のクローブニンニク（ちょうどそれらを剥がす）
- 生姜6枚（薄くスライス）
- 1唐辛子（スライス）
- 1個のバジル（タイのバジル）
- 調味料：
- 1/2カップ醤油
- 1/2カップ米ワイン
- ごま油1/2カップ（トースト）
- 砂糖小さじ1（デメララ糖を使用）
- 塩小さじ1/4
それを作る方法
手順：
- トーストしたごま油で鍋を熱し、ジンジャーが乾くまでジンジャーを炒める。
- 鶏の脚を加え、鶏肉が白くなるまで炒める。
- ニンニク、唐辛子、すべての調味料を加え、ソースが乾いてしまうまで15-20分間鶏肉を煮るために鍋を覆う。
- バジルを加えて20秒間炒める。 鶏肉を皿に置き、米を添える。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 497 |
| 総脂質 | 35g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 47 mg |
| ナトリウム | 1,925 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 21g |