約3,000年前に中国で発明された醤油は、発酵大豆、小麦粉、水、塩から作られています。 2つの主な種類の醤油は、明るいと暗いです。
薄口しょうゆ
その名前が示すように、軽い醤油は濃い醤油よりも色が薄く、塩分がより明るい。 中国調理では、濃い大豆よりも頻繁に使用されます - 特に濃いことが要求されない限り、レシピでは常に軽い大豆を使用します。
濃い醤油
より長い期間にわたり、濃い醤油は色が濃く濃いです。 軽い大豆より塩辛いです。 色と風味を加えるためにレシピで使用されています。
ストレージ
室温で醤油を貯蔵する。
おすすめブランド
珠江橋。 キッコーマン醤油は、調理の際に軽い醤油の代わりに使用することもできます。 しかし、キッコーマンは軽い醤油より塩分が少ないので、レシピで使用する塩の量を調整したいかもしれません。
他の名前
大豆ソース、醤油（日本）