最も一般的には、ヤギチーズは、他の動物の牛乳（牛や羊のようなもの）から作られたチーズとは対照的に、ヤギミルクで作られた単純なチーズです。 ヤギのチーズは時にはシェブレ（フランス語で「ヤギ」を意味する）として知られている柔らかく、人気があり普及しやすいチーズとしか考えられていません。 しかし、柔らかいものから硬いもの、変態的なもの、甘いものまで、そしてその中間に至るまで、様々な種類のヤギチーズがあります。
ヤギチーズに複雑で時にはファンキーなキャラクターを与える味の層は、それをワインと挑戦することができます。 慎重な注意を払って、ヤギチーズと調和のとれたペアとなるワイン、チーズとワインの味を見せるワインを見つけることは可能です。
疑わしい場合は、ワインとヤギチーズの組み合わせを同じ地域から選択するのが安全な方法です。 このナチュラルペアリングは、同様の味覚プロファイルを提供し、同時にヤギチーズとワインの両方の地域的多様性を示す。
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ソーヴィニヨンブランゲッティイメージズ/デレククーパー写真社 ソーヴィニヨン・ブランは、ヤギチーズに付随して正当な理由で最も頻繁に選ばれたワインです。 ワインの酸っぱい酸味は、チーズの酸度と一致します。 ソーヴィニヨン・ブランとヤギ・チーズの組み合わせは新鮮で爽快です。
この古典的なペアリングも地域的なものです。 フランスのロワール渓谷は、 シェヴレとソーヴィニヨン・ブランのワイン・サンサーレで有名です。
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アルバリノAlbarinoは、その大胆な酸味と柑橘系の味で知られている白いスペインのワインです。 それは新鮮なヤギチーズの最も厄介なものに耐えることができる、鮮明で清潔なワインです。 フレッシュなヤギチーズはよりクリーミーな傾向があり、大胆なワインはヤギチーズの新鮮な味に良いバランスを提供します。
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リースリングリースリングはそれほど好きではないチーズにはめったに会わない。 緑豊かなテクスチャーとフルーツフォワードの味、酸味のさわやかさ、そして長い風味の仕上げなど、すべてのワインを提供しています。
新鮮なヤギのチーズは、熟した乳白色の香りのペアでよく、肌の質感や華やかな花の香りを持つ熟成したヤギのチーズと同じです。 いずれの選択肢も、ワインの花のようなフルーティーな味を引き出します。
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シャルドネクリーミーなテクスチャ（あまりにも多くのオークではない）とりんごと梨、おそらくフランスのMacon-Villages、Pouilly-Fuisse、またはChablisの爽やかな風味のシャルドネを選んでください。
豊富なチーズをバランスよく取り入れ、ワインのフルーツフレーバーを紹介するために、スペインのGarrotxa、国内のTumalo Tomme、またはSunlightのヤギチーズなどの高齢のヤギチーズでシャルドネをお召し上がりください。
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シラーワシントン州またはカリフォルニア州のシラーの瓶に手を伸ばしてください。熟した夏の果実の大きな味があります。 青々としたフルーツは、柔らかいヤギのチーズを圧倒しているファンキーで苦い味を味わいます。 あなたが多種多様なものを加えようと思っているならば、Syrahはヤギゴダやヤギチェダーの甘く豊かな味を組み合わせることもできます。 ミッドナイトムーンやシェブ・ノワールのチーズを探して、シラーの大胆さとバランスをとってください。