Blatjangは非常に興味深く、純粋に南アフリカのCape Malay起源の定番品です。 blatjangの起源では、インドネシア、マレー、インド、オランダの影響があるため、この国が「レインボーネーション」として知られている理由のもう一つの例です。 その名前そのものは、オランダ語の関連性のないアフリカ系の単語です。 実際、blatjangという実際の単語は、マレー語の "belacan"やチャットニーとはまったく無関係の調味料であるインドネシア語の "blachang"に匹敵します。 ベラカンは発酵エビとエビから作られたペーストで、辛味が増しており、東南アジアのカレーとスープのフレーバーエンハンサーです。
他方、 Chutneyは、南アジアの原産地と調味料の形をしていますが、それは何から作られているかによって、甘くて、香ばしく、時にはフルーティーです。 おそらく、ベラカンとblatjang（チャトニー）の両方が保存されており、カマンセーやシチュー、その他のレシピの添加物などの調味料として使用することができます。 Blatjangは、ボボティ、他の有名なケープ・マレー料理、そして南アフリカの国民料理の1つである調味料として広く使われています。 実際、ボボティは伝統的にアプリコット・ジャムで作られていますが、 ボボティのレシピをチェックすると、 代わりに私がいくつかのblatjang（ホットとスパイシーチャットニー）に潜入することができます。
そして、フルーツチュートニーとフラットジャンの間に本物の区別があるかどうかを尋ねているかもしれません。後者はほとんど常に桃とアプリコット、唐辛子からの余熱、チャツネと比較してスムーズな一貫性です。 真に言うことは本当に困難ですが、すべての爆弾がチャットニーであるという一般的なコンセンサスがあるようですが、すべてのチャットは爆撃機ではありません。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド/ 500gの桃（乾燥）
- 1/2ポンド/ 250gアプリコット（乾燥）
- 1ポンド/ 500gのタマネギ（赤）
- 1ポンド/砂糖500g
- 13 1/2オンス/ 400ml酢
- ウースターシャーソース3大さじ
- 2杯のチリパウダー（レベルティースプーン）
- 1唐辛子（全体、乾燥）
- 2ティースプーン塩（レベルティースプーン）
それを作る方法
1.乾燥した桃とアプリコットを酢の中に一晩浸します。 これにより、再水和してふっくらとすることができます。 ブリッツを食べたり、フードプロセッサーで小片に切ります。
2.フードプロセッサーでタマネギをチョッピングするかダイスする。
3.すべての成分をポットに入れ、砂糖が完全に溶解するように20分間穏やかに加熱する。
4.時折覆い、かき混ぜることなく、約1時間中火で煮る。
5.準備が整ったら、滅菌した瓶に瓶詰めする前に10〜15分間冷却してください。 密閉して冷暗所に保管してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 66 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 220 mg |
| 炭水化物 | 15g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 2g |