チョコレートムースを作る方法はいくつかありますが、そのほとんどは少なくとも1回は試しました。 これは私たちのお気に入りです。 それは、豊かなチョコレートの卵カスタードから始まり、ホイップクリームから風通しの良いテクスチャーを得る。 完成したデザートはあまり甘くありません。 より甘いムースが好きな場合は、カカオパーセント（60-65％）が低いチョコレートを使用するか、オプションのリキュールを加えます。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップ+大さじ3杯の重いクリーム
- 大きな卵黄1個
- 塩の小さなピンチ
- 粒大さじ1杯
- 1/4ティースプーン
- バニラ
- チョコレート2オンス（72％）チョコレート
- オプション：Grand Marnierなどのティースプーン2リキュール、
- カールーアまたはシャンボール
それを作る方法
- 泡の縁の周りに泡が形成され始めるまで、小さな（1クォート）重い鍋にクリーム3杯を入れて加熱します。
- 卵黄、砂糖、塩を小さな耐熱ボウルで一緒に泡立てます。 ホットクリームをゆっくりと加え、混ぜ合わせるまで泡立てます。 混合物を鍋に戻し、低温で調理して、スプーンの後ろを覆うのに十分な厚さになるまで、絶えずかき混ぜる。 これには5〜10分かかります。 熱を上げる衝動に抵抗してください。そうしないと、卵をスクランブリングする危険があります。
- 一方、メルトチョコレート。 これは50％の電力で30秒間加熱することによってマイクロ波で行うことができます。 ボウルを取り出してチョコレートをかき混ぜる。 チョコレートが溶けるまで、約30秒間隔で、約90秒間、攪拌します。 あなたは電子レンジを持っていない場合、頻繁に攪拌して、煮る水のパンの上に設定された小さな耐熱ボウルでチョコレートを溶かすことができます。 少し冷めさせてください。
- カスタードを細かいふるいでチョコレートに注ぎます。 バニラ（とリキュールを使用する場合）を追加し、滑らかになるまでチョコレートにカスタードを泡立てます。 冷まします。
- 堅いピークが形成し始めるまで、ハンドミキサー（ほとんどのスタンドミキサーはこの量のクリームのためには大きすぎます）を使用して、小さなボウルに残りの1/2カップのクリームを打ちます。
- チョコレートの混合物にクリームを折りたたむ：チョコレートのカスタードベースにホイップクリームの山盛りを加えることから始めます。 静かに混合物を明るくするためにクリームをかき混ぜる。 混ぜ合わせたら、残りのホイップクリームの約3分の1をチョコレートベースに加えます。 スパチュラをチョコレートの中と下にこすって、クリームにかぶせる。 ボウルを90度回転させて繰り返します。 ボウルを回転させ、2つの要素をうまく組み合わせるまで折り畳む。 残りのホイップクリームの約半分を繰り返します。 混合物はより軽くなり、混合が容易になる。 残りのホイップクリームを繰り返します。
- ムースをプラスチックラップで覆い、ムースが少し硬くなるまで30分以上冷蔵してください。 2つのラメキンまたはガラスに盛ります。 必要に応じて、果実やチョコレートカールを添えてください。
Romantic Meals 'ExpertのJoy Nordenstromによる編集
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 589 |
| 総脂質 | 45g |
| 飽和脂肪 | 24 g |
| 不飽和脂肪 | 13g |
| コレステロール | 521 mg |
| ナトリウム | 344mg |
| 炭水化物 | 25g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 19g |