砂糖漬けを作る方法

01の10

オレンジをはがす

簡単に印刷可能な手順については、 Candied Citrus Peelのレシピを参照してください。 私はまた、あなたがプロセスを段階的に見るのが好きなら、魅力的な柑橘類の皮を作る方法を示すビデオを持っています。

このレシピは、多くの柑橘類の果物に非常に適応していることに注意してください。オレンジ、レモン、ライム、グレープフルーツはすべてうまくいきます。 この写真ガイドではオレンジを例に挙げていますが、必要に応じて他の柑橘類の果物に代用することもできます。 私が行っている一般的なルールは、オレンジあたり8.5オンスの水と4.5オンスの砂糖を使い、オレンジの半分がレモンの半分で、オレンジはグレープフルーツの半分です。

4つのオレンジの皮を四半期ごとに記録するには、ナイフまたはシトラスピーラーを使用します。 できるだけ皮をそのまま保つように注意深くオレンジをはがしなさい。 剥がしたオレンジを脇に置き、別の使用のために予約する。

02の10

嘆きを捨てる

鋭いナイフを使用して、皮の下側から苦い白い髄を切り取る。 残りの剥離は、約1/8 "の厚さでなければなりません。 大部分の皮がきれいにこすられている限り、少量の白い髄が残っていても心配しないでください。

03/10

ピールをスライスする

ピールを約1/2インチ幅の細長い細長い帯にスライスします。

04/10

シュガーシロップを煮る

ミディアムソースパンで中程度の熱で4.25カップの水と2.5カップの砂糖を混ぜる。 砂糖を溶かすためにかき混ぜ、加熱して、砂糖が5分間沸騰するまで蓋をする。

05の10

シュガーシロップの皮を煮る

混合物がちょうつがいになるまで、剥離のストリップを加え、熱を低くする。 シロップが元の量の4分の1に減るまで（シロップは中程度の大きさの鍋の中では皮の上をかろうじて覆う）まで、クック、覆いそして煮る。 このプロセスの間にかき混ぜてはいけません。大きな砂糖結晶の形成を引き起こす可能性があります。 煮詰めには約2時間かかります。

06の10

皮を排水する

熱源からソースパンを取り出して冷ます。 一度冷めたら、皮を水切りの中に流してください。 この時点で、オーブンを200度に回します。

07/10

グラニュー糖のロールピール

小さなボウルに約1杯の砂糖を置きます。 彼らがコーティングされるまで、砂糖の大きな塊を得るのを避けようとするまで、砂糖の皮をむき出しにします。

08の10

砂糖漬けの皮を乾かしてください

砂糖でコーティングされた皮を、羊皮紙またはアルミホイルで裏打ちされたベーキングシートに置きます。 ベーキングシートを200度の暖かいオーブンに置き、乾燥させます。 これには約1時間かかりますが、20分おきにチェックして、焼き付けや調理が行われていないことを確認してください。 あるいは、オーブンに入れずに乾燥ラックに一晩放置することもできます。

09/10

チョコレートのピールを浸す

ピールが完全に乾燥したら、余分な砂糖塊をこすり落とします。 ピールはそのままの状態で優れており、必要に応じてピールをチョコレートに浸すこともできます。 ミルク、ダークチョコレート、またはホワイトチョコレート（またはその組み合わせ）を使用して、部分的または完全に浸すことができます。 最高の結果を得るには、キャンディーが室温で光沢があり安定しているようにチョコレートを焼きます。 あなたの指（部分的に浸漬する場合）または浸漬フォーク（完全浸漬の場合）を使用して皮を浸す。 羊皮紙で覆われたベーキングシートにチョコレートで覆われた皮を置き、チョコレートをセットするために皮を冷やす。

10の10

サンドイッチピールを提供してお楽しみください

甘味のある柑橘類の皮は、それ自体でおいしいスナックを作るか、またはチョコレートに浸します。 それはまた、多くのキャンディーやベーキングレシピの優れた成分です。 余分な皮を気密な袋やプラスチック容器に入れ、乾燥した場所に保管してください。 それは室温で数週間続く必要があります。