食べ物や飲み物にアガベネクターを使用するためのガイド
アガベネクター、またはアガベシロップは、食品および飲料に使用される一般的で天然の甘味料である。 カクテル、紅茶、コーヒーを甘くするために、砂糖、 シンプルシロップ 、ハニー、糖蜜の代用品としてよく使用されています。 それはまた、焼き菓子、ソース、さらにはドレッシングの普及した選択肢となっています。
アガベの蜜は、蜂蜜の代わりに使用される場合、ビーガンの一般的な代替甘味料です。 一部の人々はまた、それが砂糖よりも血糖指数が低いので、それを好む。
アガベの蜜の香りはユニークです。 それは砂糖よりも甘く、蜂蜜に最もよく似ていますが、蜂蜜よりも中性の風味があり、より薄いです。 人工甘味料の苦い後味が欠けている。 全体的に、それはあなたの好きな食べ物や飲み物の多くのための素晴らしいオプションです。
アガベの蜜は広く普及しており、多くの食料品店で見つけることができます。 他の甘味料や、ほとんどの食料品店の自然食品のセクションで見つけることができます。
アガベネクターは健康的な甘味料ですか？
アガベの蜜はしばしば「健康な」甘味料として賞賛されますが、これは必ずしも真実ではありません。 糖尿病やその他の健康上の懸念がある人は、しばしば砂糖代用品に変わることがありますが、それを適度に使用することをお勧めします。
この理由は複雑であり、栄養学に深く関わっています。 アガベの蜜は、精製糖よりも血糖指数が低い。 これは、精製された砂糖よりもゆっくりと血糖に影響を与えることを意味します。
しかし、アガベの蜜は90％のフルクトースであり、あまりにも多くのフルクトースはトリグリセリドを高め、インスリンに影響を与えることができます。
アガベの蜜蝋が健康的な甘味料であるという主張は議論の問題です。 それは 、砂糖や他の甘味料に代わる素晴らしい方法です。物事全体の計画において必ずしも健康的な選択肢ではありません。
特別な食生活上の懸念がある場合は、医師または栄養士と話すことが最善です。
アガベの蜜はどのように作られていますか？
アガベの蜜は、アガベの植物の果汁から作られています。 アガベの蜜は、テキーラの生産と同様、典型的にはメキシコの 7〜10 歳のアガベ植物から 始まり 、 そこ から ピナが収穫され ます。
ジュース、すなわち水分は、ピーナから抽出され、ろ過され、次いで炭水化物が砂糖に分解されるまで低温でゆっくりと加熱される。 「生の」アガベの蜜は、117°F以下に加熱されたものである。
またテキーラのように、最高のアガベネクターは青色のアガベの製品であり、そのネクターが「100％ブルーアガベ」であるかどうかをラベルに明記します。 アガベの蜜のための "原産地証明"法もありますが、それはテキーラとの類似点が終わるところです。 アガベの蜜はアルコールを含まない。
異なるグレードのアガベネクター
他のシロップと同様に、アガベの蜜は色や風味の強さの範囲で利用できます。 より軽いグレードはシンプルなシロップに似ています。 これらは、 ロサンゼルス・マルガリータやウォッカ・サワーなどの軽く風味の良いカクテルに最適です。なぜなら、その風味はほぼ透明であるからです。
ダークアガベのネクターは、蜂蜜の強度の近くでより強い風味を持っています。
これらは、 デュース・デ・テキーラや フルーティーなマルガリータの ような強い風味の飲み物と混ぜることができます。 最も暗い蜜は軽い糖蜜に似ています。
同様に、黒と軽いアガベのネクターをあなたの焼いたものと適切に組み合わせます。 例えば、ダークアガベの蜜は、ブラウニー、チョコレートケーキ、 これらのチョコレートトッピングのオートミールバーのようなレシピなどの濃いデザートに適しています。 軽いアガベの蜜は、チーズケーキなどの軽いベーキングニーズに使用できます。
アガベネクターの味の調整
アガベの蜜があなたにとって甘すぎる場合は、それを水に浸したいかもしれません。 これを行うには、蜜ろうと蒸留水を1：1の比（またはわずかに少ない水）で混合し、完全に混合するまで撹拌する。 あなたはそれをゆっくりと加熱して元に戻すこともできますが、これは通常不要です。
いくつかのレシピでは、アガベ蜜をボラコンカクテルのような別の液体と混ぜ合わせるように頼みます。
これはバルサミコ酢と蜜を使って非常に興味深いシロップを作ります。
アガベの蜜はまた、風味のあるシンプルなシロップと同様の方法で風味を注入することができる。 シナモンなどのいくつかの香料は、所望の量の蜜を単に（粉砕したシナモン）に混合するか、または（シナモンスティック）を注入することができる。 帰郷のようなドリンクcaipirinhaはこれに頼っています。
バニラはもう一つの素晴らしい選択肢です。 バニラエキスを少量（小さじ1杯程度）混ぜたり、バニラビーン全体を注入したりできます。 完全な味を得るために約1ヶ月間、あなたのアガベの蜜にバニラビーンを置きます。
もう一つの選択肢は、完全な風味を確保するためにこのスパの蜜に類似した水の注入方法を使用することです。
アガベネクタルカクテルとミックスドリンク
アガベネクターは、他の飲料甘味料を必要とする混合飲料に使用できます。 いくつかのレシピはそれを具体的に求めています。
2つのアガベ製品は天然の仲間であるため、 テキーラのカクテル用の甘味料として理想的です。 つまり、 jalapeñomargarita 、 Danny Ocean 、 Guadalajara 、 tequiliano 、 papaya smashなどのカクテルで使用できます。
アガベの蜜は、他のほとんどの蒸留酒とうまく組み合わせます。 例えば、それはダイエースの容易さの中でラム、 ホットバターウィスキーまたはホットチンリンゴトゥディの ウィスキーと一緒に使用されます。 これは、 夏のフルーツパンチレモネードやセロリカップなど、多くのウォッカカクテルで使用されています。 1 。 ソーホーカクテルやユニオンスクエアのレシピで見られるように、ジンカクテルを甘くするために使用することもできます。
アルコールについてもそうではありません。 秋の誘惑のレシピは、アガベの蜜がモンクレールでどのくらいうまく機能するかの完全な例です。 砂糖やシンプルなシロップではなく、アガベの蜜を使って新鮮なレモネードを作ることさえできます。
ドリンクのシンプルシロップにアガベネクターを代用する
アガベの蜜は砂糖の1/2倍の甘味といわれており、シンプルなシロップを必要とするほとんどすべての飲み物に使用できます。 レシピは、その追加の甘さを補うために適合させる必要があります。
通常、アガベの蜜ろうを使用するときに示唆されているものの1/2〜1/4でシロップの量をカットするのが最善です。
たとえば、レシピでシンプルシロップ1杯分を尋ねる場合、あなたの個人的な好みに応じて、アガベ蜜の1/2〜3/4テーブルスプーンを使います。
アガベネクターを使ったベーキングとクッキング
アガベの蜜の使用は食物にも広がります。 最も一般的なのはベーカリー製品ですが、特定のドレッシングやソースのレシピでも見つけることができます。 あなたのレシピがアガベネクター以外のものを求めている場合は、調整が必要です。
アガベの蜜は液体甘味料ですので、食品中で最も簡単なレシピ置換は、蜂蜜、糖蜜、シンプルなシロップ、またはコーンシロップなどの別の液体を置き換えるものです。 あなたが乾燥した砂糖の代わりにそれを使用する場合は、レシピをさらに調整する必要があります。
アガベの蜜、特にダークアガベの蜜を使って作られたデザートは当然通常より暗くなることを理解することが重要です。 ベーキング中に "金色の茶色の"外観を探しているなら、これを覚えておいてください。
食品レシピにおけるアガベネクターの代替
あなたのお手伝いをするいくつかの基準がありますが、アガベの蜜のレシピを変更することは少し実験を行います。 一般的に、ほとんどの甘味料には2：3の代用を使用します（カップごとに2/3カップのアガベ蜜柑を使用します）。 いくつかの甘味料の代わりに、あなたはレシピの液体成分も調整する必要があります。
推奨代替品は次のとおりです。
- 乾いた白い砂糖の代わりにアガベの蜜柑：砂糖 1カップのために、2/3カップアガベの蜜を使用してください。 他の液体を1/4〜1/3カップ分減らします。 オーブンの温度を25°F下げてください。焼き時間を少し増やす必要があります。 注意深く、特に最後に注意してください。
- ブラウンシュガーの代わりにアガベの蜜柑：ブラウンシュガー 1カップには、2/3カップアガベの蜜を使用してください。 他の液体を2杯分減らしてください。 白糖と同じ時間と温度を使用してください。
- 蜂蜜や糖蜜の代わりにアガベの蜜柑：レシピに必要な量のアガベの蜜を使用してください。
- コーンシロップの代わりにアガベの蜜柑：コーンシロップ 1カップには、1/2カップアガベの蜜を使用してください。 他の液体成分を1/3カップ分増やす。
- 玄米シロップの代わりにアガベの蜜柑： 1カップの玄米シロップには、1/2カップアガベの蜜を使用してください。 他の液体成分を1/2カップ分増やす。
成功したagave Nectarの代替のための4つのヒント
食品レシピ 、特に焼き菓子に 成分を入れ替える と、常にいくつかのリスクが伴います。 参考になるヒントをいくつかご紹介します。
- レシピを初めてお持ちの方は、オリジナルの甘味料と一緒に作ってください。 これはあなたのターゲットであるテクスチャと味のアイデアを与えるので、あなたのアガベの蜜の代用品がうまくいかしているかを測ることができます。
- アガベの蜜のデザートは、オーブンから新鮮なものになるとちょっと固くなる傾向があります。 ベーキングの際には羊皮紙を使うのが一番です。 しかし、食べ物が冷えるにつれてべたつきが消えてしまうので、この効果は一時的なものです。
- 混合直後に生地と打者を焼くか冷蔵する 。 アガベの蜜の脂肪は分離を引き起こすことがありますが、これを室温で放置しないようにすることでこれを防ぐことができます。
- クッキーやケーキを作るときは、レシピの元の糖の一部を保管してください。 あなたは、アガベの蜜ろうで全糖の1 / 3~1 / 2だけを代用するのが最も良いことがわかります。