痩せた骨なしストリップステーキ （クラブステーキとも呼ばれます）がここで使用されますが、テンダーロインやサーロインなどの他のステーキを代用することもできます。 Gorgonzolaソースを先に作って冷蔵庫に最大3日間保管することができます。 サービングする前に室温に戻してください。
あなたが必要とするもの
- ゴルゴンゾーラソースについて：
- 3オンスのGorgonzolaチーズ（または他のブルーチーズ、砕けた3/4カップ）
- 白ワイン酢（またはサイダービネガー）大さじ2杯
- 大さじ2
- オリーブオイル
- 1/3カップ
- サワークリーム
- パセリ大さじ2（大さじ2）
- ステーキの場合：
- 6オンスの骨なし牛ステーキ（ストリップステーキ、テンダーロイン、サーロインなど）4個
- 1小さじのコッシャーソルト
- 新鮮な地面の黒コショウ1杯
- 植物性油1〜2杯
それを作る方法
- ソースを作る：小さなボウルに、ゴルゴンゾラと酢を混ぜる。 ほとんどクリーム状になるまでフォークでマッシュ（いくつかの塊が残る）。 ブレンドするまでオリーブオイルとサワークリームを混ぜる。 パセリで炒め、塩と胡椒で味を味わってください。
- 両サイドのステーキを塩と胡椒で贅沢に味付けしてください。
- 重い大きなフライパンでは、中程度の熱でオイルを加熱します。 ステーキを加え、 ミディアムレアの場合は各サイドで4〜5分、 ミディアムレアの場合は5〜6分間調理します。
- ステーキをサービングプレートに移し、5分間静置する。 ステーキの上にソースをスプーンにするか、側面に奉仕します。
ヒント
- ゴルゴンゾーラソースはこれらのステーキで素晴らしいですが、 パスタ 、 鶏肉 、または豚肉でも試してみてください。
- ステーキを調理してから奉仕する前に、約5分間ステーキを置くことが重要です。 冷却期間は、調理中に中心に移動する傾向があるので、ジュースに肉全体に均一に分配する機会を与える。 これは肉をジューシーで柔らかく保ちます。そして、あなたがそれを切ると、ジュースはカッティングボード全体には行きません。
- ゴルゴンゾーラチーズを購入するときは、少量ずつ購入し、2〜3日以内にそれを消費しようとします。 あなたがそれを購入するときにチーズがプラスチックで包まれている場合は、ワックスや羊皮紙で家に帰るときにそれを再ラップします。 冷蔵庫の低い果物や野菜の引き出しのように、高湿度で35°F〜45°Fの温度でチーズを保存することをお勧めします。
- 一般的に、テクスチャはすぐに劣化し、その味のいくつかを失うかもしれないので、チーズを凍らせてはいけません。
- チーズを焼く、細断する、または粉砕する必要がある場合は、チーズが非常に寒い間にこれを行うのが最善です。 一般的なルールは、4オンスの不釣合いのチーズが1カップの腐ったチーズを産むということです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 575 |
| 総脂質 | 38g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 18 g |
| コレステロール | 172 mg |
| ナトリウム | 945 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 54g |