ライ・グリーン・オリーブをどのように治療するか

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ステップ1 - 機器と原料を集める

オリーブを養うには2つの方法があります - ライや塩で。 このステップバイステップでは、lyeメソッドについて説明し、写真と指示が含まれています。 オリーブを硬化させるためのライ麦のプロセスは簡単で、1週間ほどかかります。 なぜライを使うのですか？ Lyeはオリーブからの苦味を浸出させ、食用にします。 ライは有毒なので、最初にステップ3の安全上の注意をよくお読みください。

必要な設備と材料

• 2ガロンの2つのバケツフルーツオリーブ
• 混合用の5ガロンのプラスチックバケツ1個
• 18ガロンのプラスチック製の浴槽1台
• 5ガロンの水
• 18〜24インチの木製の棒をかき混ぜる
• 72オンスの家禽のライ（ 手順3の安全上の注意を参照してください ）
• 2オレンジの皮
• 2頭のニンニクを入れて、クローブに砕いた
• 新鮮なオレガノ1束
• 塩1カップ

食品用のステンレス鋼、 鋳鉄 、 エナメルウェア 、ガラス、木製の樽またはプラスチック製の道具を使用してください。

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ステップ2 - オリーブを選んでリンスする

単一の木の上のオリーブは、どんな果実のようにも、熟成の異なる段階にあるでしょう。 オリーブを摘むときは、あまりにも熟していて、養鶏に適していないため、黒オリーブを選んではいけません。 緑色〜紫色のオリーブを選び、残骸（埃、葉など）をきれいに洗い、冷たい水でオリーブをすすいでください。 それらを18ガロンのプラスチック製の浴槽に入れます。

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ステップ3 - ライに水を加え、次にオリーブと混ぜる

lyeを使用する前に、以下の安全上の注意をお読みください。

およそ1/2ガロンのぬるま湯を5ガロンのバケツに注ぎます。 水に3/4カップのライを加える。 スプレーを避けるために、ライを水に入れないでください。 木製のスプーンや棒で炒める。 混合物をオリーブの桶に加え、3ガロンの冷たい水をかき混ぜる。

8時間後に水を注ぎ、3/4カップの麦を1/2ガロンの水ともう1つの3〜4ガロンの清水に注ぎます。 このプロセスを1日2回、3日間繰り返します。 オリーブはこの間に暗い緑に変わります。

オリーブはガレージやセラーのような涼しい場所にペットや子供の手の届かないところに保管するようにしてください。

3日後、上記プロセスを1日1回、3日間繰り返す。

ライを使用するための安全上の注意

• 容器に「100％lye」と明記してください。 そうでなければ、詰まった排水を清掃するために追加された他の成分があるからです。 他の成分があなたの健康に有害であるので、それらの製品（DRANOブランドのような）を使用しないでください！
• ええ、ライは毒です。 それは苛性ソーダとも呼ばれる100％水酸化ナトリウムで構成されています。 lyeを取り扱うときは、必ずラベルを読み、すべての指示に従ってください。
• 皮膚、眼、衣服に触れないようにしてください。 ライが皮膚や目に入った場合は、きれいで清潔な水ですぐに徹底的に洗い流してください。 ライと一緒に作業するときは、常に手袋やゴーグル、または何らかのタイプの目の保護具を着用してください。 ライスを水に加えると、はね返りや強い反応が起こることがあります。
• 子供やペットの手の届かない所に保ちましょう。

このチュートリアルで紹介されているより多くのオリーブを食べたり、量を調整したりする必要がありますか？ 従うべき大まかな経験則は、水1ガロン当たり3リットルのライ麦を使用することです。

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ステップ4 - 調味料を準備する

オリーブが一週間にわたり麦を使って癒されたら、季節を整えましょう。 まず、冷たい水で数回オリーブをすすいでください。

大きなストックポット（12ポンド以上）を水で満たしてください。 オレンジピール、ニンニクチョップ、 新鮮なオレガノスプレー 、塩を加えてください。 沸騰させて加熱し、ストーブから取り出して冷ます。

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ステップ5 - オリーブに調味料を加える

水が冷めたら、調味料を入れた水をオリーブの入った浴槽に注ぎ、かき混ぜる。 オリーブが完全に覆われていない場合は、カバーする水を増やしてください。 地下室、地下室、ガレージなどの涼しい乾燥した場所に約2日間保管してください。

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ステップ6 - 調味料を調整して服用する

ブラインで2日間寝た後、オリーブは食べる準備ができています。 取鍋を使って水槽から沸騰し、サーブする。 しかし、 オリーブオイル 、酢、刻んだニンニクなど、オリーブにさらに調味料を加えることもできます。

冷蔵庫にオリーブを2週間まで覆った容器に入れて保管してください。

>この記事の執筆に使用された食品安全規則の主要原材料：カリフォルニア大学農業天然資源省刊行物8267、安全な家庭漬け法。 改訂6/2007。